Ces adorables petits lapins briochés font sensation à Pâques, surtout auprès des enfants. Faciles à façonner à partir de boudins de pâte, avec une pépite de chocolat pour l’œil, ils transforment le goûter pascal en moment ludique. Le Thermomix pétrit la pâte, le reste est un jeu d’assemblage.
Moelleux et juste sucrés, ces lapins sont aussi mignons à regarder que bons à dévorer.
Ingrédients
Pour 16 lapins · préparation 30 min · cuisson 15 min · environ 135 kcal/part
- 350 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 9 g de levure de boulanger
- 130 g de lait
- 1 œuf
- 70 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
- des pépites de chocolat
Préparation
- Mettez dans le bol le lait et la levure puis réglez 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le sucre, l’œuf et le sel puis réglez 4 min / fonction épi.
- Ajoutez le beurre puis réglez 5 min / fonction épi.
- Placez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez lever 1 h à 1 h 30.
- Dégazez la pâte puis divisez-la en 4 pâtons. Coupez chaque pâton en 4 morceaux, et chaque morceau en deux parts (2/3 pour le corps, 1/3 pour tête, oreilles et queue).
- Façonnez le grand morceau en boudin roulé sur lui-même pour le corps. Avec le petit morceau, formez une petite boule (queue), une boule moyenne fendue pour les oreilles, et une boule pour la tête.
- Assemblez les lapins sur une plaque chemisée. Badigeonnez de jaune d’œuf battu avec le lait et placez une pépite de chocolat pour l’œil.
- Laissez reposer 30 minutes puis enfournez 15 minutes à 180°C.
Façonner les lapins avec les enfants
C’est une recette parfaite à réaliser à plusieurs mains : les enfants adorent assembler les boules pour former les lapins. Pas besoin de perfection, chaque lapin aura son caractère. Pensez à bien souder les éléments à l’œuf battu pour qu’ils tiennent à la cuisson.
Variantes
Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte pour des lapins encore plus gourmands, ou parfumez à la vanille. Vous pouvez aussi façonner d’autres formes de Pâques : poussins, œufs ou agneaux.
Conservation
Ces petites brioches se dégustent idéalement le jour même. Elles se gardent 1 à 2 jours dans une boîte hermétique et se réchauffent quelques minutes au four tiède.
Questions fréquentes
La pâte est-elle difficile à façonner ?
Non, c’est un assemblage simple de boules et de boudins. Travaillez sur un plan légèrement fariné et soudez les éléments à l’œuf battu.
Combien de lapins obtient-on ?
Environ 16 petits lapins avec ces quantités. Vous pouvez faire des pièces plus grandes en divisant la pâte en moins de morceaux.
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, laissez-la lever lentement au réfrigérateur toute la nuit, puis façonnez et cuisez le lendemain.
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