Les samoussas aux champignons et au chèvre sont une entrée apéritive croustillante et fondante, prête en 30 minutes. Les feuilles de brick dorées au four enveloppent une garniture de champignons sautés et de fromage de chèvre — un mariage de saveurs simple et terriblement efficace pour l’apéritif ou en entrée.
Ingrédients
Préparation 10 min · Cuisson 20 min · ~8 samoussas · 125 kcal/samoussa
- 8 feuilles de brick
- 150 g de champignons de Paris
- 150 g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu moyen 5 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Salez, poivrez.
- Dans un bol, mélangez les champignons sautés avec le fromage de chèvre émietté.
- Coupez chaque feuille de brick en deux. Déposez une cuillère de garniture au bord de chaque demi-feuille, puis pliez en triangle en rabattant les côtés.
- Déposez les samoussas sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive.
- Enfournez 20 minutes jusqu’à dorure bien marquée. Servez chaud.
Variantes de garniture
Remplacez le chèvre par de la ricotta et des épinards, ou par de la feta et des tomates séchées. Pour une version plus relevée, ajoutez du piment d’Espelette ou du cumin dans la garniture champignons-chèvre.
Préparer à l’avance
Façonnez les samoussas la veille, déposez-les sur une plaque et réfrigérez non cuits. Cuisez le jour même — ils seront encore meilleurs avec la pâte bien froide qui croustille davantage au four.
Questions fréquentes
Peut-on les frire au lieu de cuire au four ? Oui, dans un bain d’huile à 170 °C pendant 3 à 4 minutes jusqu’à dorure. Le résultat est plus croustillant mais plus calorique. La cuisson au four à 200 °C donne un excellent compromis croustillant/légèreté.
Peut-on les congeler ? Oui, crus — congelez sur plaque avant de ranger en sac. Cuisez directement congelés 25 minutes à 200 °C. Évitez de congeler les samoussas cuits (la pâte ramollit à la décongélation).
Quelle quantité prévoir par personne ? 2 à 3 samoussas par personne à l’apéritif, 4 à 5 en entrée accompagnés d’une salade verte.
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