Les toasts au saumon fumé et mascarpone sont l’entrée-apéritif la plus chic à préparer en 15 minutes : des tranches de pain de campagne grillées, tartinaées d’un mascarpone citronné onctueux, surmontées de saumon fumé et garnies d’aneth frais. Élégants, sans cuisson compliquée, ils impressionnent à chaque fois.
Ingrédients
Préparation 15 min · Cuisson 5 min (grillage) · 8 toasts · 490 kcal/portion (2 toasts)
- 8 tranches de pain de campagne ou pain complet
- 200 g de mascarpone
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Aneth frais
- Zeste de citron
- Sel et poivre
- Huile d’olive (facultatif)
Préparation
- Grillez les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle jusqu’à légère dorure.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Travaillez jusqu’à consistance lisse.
- Tartinez généreusement chaque tranche grillée de mascarpone au citron.
- Coupez les tranches de saumon fumé en lanières. Disposez-les sur le mascarpone.
- Garnissez d’aneth frais, de zeste de citron et d’un filet d’huile d’olive si souhaité. Servez aussitôt.
Idées de présentation
Pour un effet traiteur, coupez les tranches de pain en triangles ou en ronds à l’emporte-pièce avant de les griller. Un œuf de truite ou une câpre posés sur le saumon ajoutent une touche luxueuse. Servez sur une ardoise avec des quartiers de citron.
Variantes
Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée, du gravlax ou des crevettes roses. Le mascarpone peut être remplacé par du fromage frais fouetté pour une version plus légère. Ajoutez de l’avocat écrasé sous le saumon pour un toast avocat-saumon très tendance.
Questions fréquentes
Le mascarpone peut-il être préparé à l’avance ? Oui, la crème de mascarpone se prépare jusqu’à 24 heures à l’avance et se réfrigère. Montez les toasts au dernier moment pour garder le pain croustillant.
Quel pain utiliser ? Le pain de campagne à la mie serrée est idéal — il résiste bien à la garniture sans se déformer. Le pain de seigle est une option excellente qui s’accorde parfaitement avec le saumon fumé.
Peut-on les servir froids ? Les toasts sont meilleurs immédiatement après le grillage. Si vous devez les préparer à l’avance, ne garnissez pas le pain et gardez-le à température ambiante. Réchauffez 2 minutes au four avant de tartiner.
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