Des petits pois et de la feta dans une quiche sans pâte : les petits pois restent légèrement croquants sous l’appareil, la feta fond partiellement et apporte sel et acidité. Une quiche verte et fraîche, printanière, différente des quiches classiques.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 30 min · 155 kcal/portion
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 100 g de feta
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- Menthe fraîche, ciboulette
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Si les petits pois sont frais, blanchissez-les 3 min à l’eau bouillante salée. Égouttez. Surgelés : ajoutez directement sans décongélation.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Poivrez, ajoutez la menthe ciselée et la ciboulette. Ne salez pas — la feta l’est.
- Incorporez les petits pois à l’appareil. Versez dans le moule.
- Émiettez la feta sur le dessus.
- Enfournez 28 à 30 min.
Petits pois frais vs surgelés
- Les petits pois frais : de mai à juillet, plus doux et plus sucrés. Blanchissez 3 min.
- Les surgelés : disponibles toute l’année, qualité constante. Ajoutez directement congelés dans l’appareil — ils décongèlent et cuisent en 30 min au four.
- Les petits pois en conserve : très mous — égouttez et incorporez directement, sans cuisson préalable.
Variantes
- Avec du jambon : ajoutez 100 g de jambon blanc pour une version plus protéinée.
- Avec des asperges : remplacez la moitié des petits pois par des pointes d’asperges blanchies.
- Avec du citron : ajoutez le zeste d’un citron dans l’appareil — accord petits pois-citron-menthe.
Questions fréquentes
La menthe est-elle indispensable dans cette quiche ?
Non — la ciboulette seule suffit. La menthe apporte une note fraîche inattendue mais ne convient pas à tous les palais.
La feta peut-elle être remplacée par du chèvre ?
Oui — 80 g de chèvre frais, même technique. Goût différent (moins salé, plus acidulé).
Cette quiche est-elle bonne froide ?
Très bonne froide — les saveurs de la feta et de la menthe s’équilibrent différemment. Idéale pour un pique-nique printanier.
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