La feta change complètement le registre de la quiche courgettes : elle apporte du sel, de la texture et un léger goût de brebis qui se marie parfaitement avec les courgettes fondues. Ici, pas de crème fraîche — du fromage blanc et des œufs, et ça tient très bien à la cuisson.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 129 kcal/portion
- 3 courgettes (environ 500 g)
- 120 g de feta
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 c.à.s de Maïzena
- 1 oignon rouge
- Menthe fraîche ou origan séché
- Poivre (pas de sel — la feta suffit)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte de 26 cm.
- Râpez les courgettes, salez légèrement et laissez dégorger 10 min dans une passoire. Pressez-les dans un torchon pour éliminer l’eau.
- Émincez l’oignon rouge en fines lamelles.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Poivrez. N’ajoutez pas de sel.
- Émiettez la feta dans l’appareil. Incorporez les courgettes essorées et l’oignon.
- Versez dans le moule. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées ou une pincée d’origan.
- Enfournez 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et légèrement dorée.
Pourquoi l’oignon rouge plutôt que jaune
L’oignon rouge est plus doux et plus sucré une fois cuit — il ne prend pas le dessus sur la feta. L’oignon jaune, plus fort, peut déséquilibrer le plat. À défaut, une échalote fonctionne très bien.
Conservation et congélation
- 3 jours au réfrigérateur, bien filmée.
- Congélation possible en portions : 2 mois. La feta change légèrement de texture mais le goût reste bon.
- Réchauffez à 160 °C pendant 10 min pour retrouver une texture ferme.
Questions fréquentes
La feta peut-elle être remplacée par du chèvre frais ?
Oui. Le goût sera plus doux — ajoutez dans ce cas une pincée de sel dans l’appareil.
Peut-on utiliser des courgettes en rondelles plutôt que râpées ?
Oui — coupez-les fines et faites-les revenir 5 min à la poêle avant d’incorporer. La texture sera plus tranchée mais le résultat tout aussi bon.
Cette quiche convient-elle aux enfants ?
Oui, surtout si vous remplacez la menthe par du basilic ou des herbes de Provence — certains enfants n’apprécient pas le goût de la menthe dans les plats salés.
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