Saumon fumé et courgettes dans une quiche légère : le contraste entre le gras naturel du saumon fumé et la légèreté des courgettes donne un appareil bien équilibré. Attention au sel — avec le saumon fumé, on n’en ajoute presque pas.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 122 kcal/portion
- 150 g de saumon fumé
- 2 courgettes
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 c.à.s de Maïzena
- 1 c.à.c de jus de citron
- Aneth séché
- Poivre (pas de sel — le saumon fumé suffit largement)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte de 26 cm.
- Râpez les courgettes, salez-les légèrement et laissez dégorger 10 min. Pressez dans un torchon.
- Coupez le saumon fumé en lamelles.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc, la Maïzena, le jus de citron et l’aneth. Poivrez. Ne salez pas.
- Incorporez les courgettes essorées. Versez l’appareil dans le moule.
- Disposez les lamelles de saumon fumé sur le dessus en les enfonçant légèrement.
- Enfournez 28 à 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et légèrement dorée.
Saumon fumé sur le dessus ou dans l’appareil ?
Disposer le saumon fumé sur le dessus présente deux avantages : il reste plus visible et plus savoureux (moins cuit), et il ne se défait pas dans l’appareil. En revanche, si vous l’incorporez dans la masse, il se distribue plus uniformément dans chaque part. Les deux fonctionnent — c’est une question de préférence.
Variantes
- Avec du cream cheese : remplacez 100 g de fromage blanc par 2 portions de Kiri — l’appareil sera plus onctueux.
- Avec des câpres : ajoutez 1 c.à.s de câpres égouttées dans l’appareil pour une note acidulée.
- Sans courgettes : remplacez par 200 g d’épinards surgelés essorés.
Questions fréquentes
Le saumon fumé peut-il être remplacé par du saumon en boîte ?
Oui. Le goût sera moins prononcé — salez légèrement dans ce cas. La texture sera différente (émietté au lieu de tranches).
Comment éviter que le saumon fumé durcisse à la cuisson ?
Posez-le sur le dessus seulement les 10 dernières minutes de cuisson : enfournez sans saumon d’abord 20 min, puis posez les lamelles et continuez 10 min.
Cette quiche convient-elle en entrée de repas de fête ?
Oui — le saumon fumé lui donne un côté élégant. Découpez en 8 petites parts et servez avec une salade de cresson.
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