Un gratin de viande à la crème de poireaux généreux : de la viande mijotée dans une sauce poireaux crémeuse, gratinée au four. Les poireaux fondus dans la crème donnent une sauce douce et veloutée qui enrobe la viande. Un plat du dimanche facile.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 385 kcal/portion
- 400 g de viande (bœuf ou poulet cuit en dés)
- 3 blancs de poireaux
- 200 ml de crème légère (15 %)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g d’emmental râpé
- Thym, sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Émincez les poireaux. Faites-les fondre avec l’oignon et l’ail dans l’huile, 12 min à feu doux à couvert. Ajoutez la crème, assaisonnez. Laissez épaissir 3 min.
- Coupez la viande en dés si ce n’est fait. Mélangez viande et crème de poireaux dans un plat à gratin.
- Répartissez l’emmental. Ajoutez le thym.
- Enfournez 20 à 22 min.
Crème de poireaux express
La ‘crème de poireaux’ ici n’est pas un velouté — ce sont des poireaux fondus dans la crème légère. Ils restent en morceaux fondants et constituent une sauce épaisse naturellement. Pas de mixeur, pas de béchamel. Le poireau fond si bien à la cuisson qu’il suffit de le faire cuire longtemps dans la crème.
Variantes
- Avec du poulet rôti : parfait pour utiliser des restes de poulet.
- Avec du veau : le veau en dés est le grand classique de la sauce aux poireaux.
- Avec de la moutarde : incorporez 1 c.à.s de moutarde à la crème de poireaux.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la viande crue ?
Oui — faites-la revenir 8 min à feu vif avant de préparer la crème de poireaux.
Ce gratin peut-il se congeler ?
Oui — la crème peut légèrement se séparer à la décongélation. Remuez bien en réchauffant.
Avec quoi servir ce gratin ?
Il est complet en lui-même — une salade verte ou des haricots verts en accompagnement suffisent.
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