Un gratin dauphinois aux courgettes : la base classique du dauphinois (pommes de terre, crème, ail) enrichie de courgettes en tranches alternées. Les courgettes allègent et apportent de la couleur et de la fraîcheur à ce gratin hivernal. Mi-dauphinois, mi-gratin de légumes.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h · 248 kcal/portion
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 3 courgettes
- 250 ml de crème fraîche légère (15 %)
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 2 gousses d’ail
- Noix de muscade, thym
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C. Frottez le plat avec l’ail.
- Tranchez les pommes de terre et les courgettes en rondelles fines (3 mm).
- Mélangez crème et lait. Ajoutez l’ail pressé et la muscade. Assaisonnez.
- Disposez en couches alternées : pommes de terre, courgettes. Ajoutez le thym entre les couches.
- Versez la crème-lait. Couvrez d’alu et enfournez 45 min.
- Retirez l’alu et poursuivez 15 min.
La courgette dans le dauphinois : équilibre
Les courgettes cuisent plus vite que les pommes de terre — en rondelles de 3 mm, elles sont fondantes en 30 min, alors que les pommes de terre ont besoin de 50-60 min. L’alternance des couches assure que les deux légumes cuisent ensemble malgré leurs temps différents. Les courgettes absorbent la crème et contribuent au liant.
Variantes
- Avec du gruyère : ajoutez 60 g les 10 dernières minutes.
- Avec des tomates cerises : disposez en surface — accord estival dans un plat hivernal.
- Avec du chèvre : émiettez entre les couches.
Questions fréquentes
Est-ce encore un ‘dauphinois’ avec des courgettes ?
Techniquement non — le vrai dauphinois est pommes de terre seules. C’est un gratin inspiré du dauphinois avec des courgettes. L’appellation est populaire mais imprécise.
Peut-on mélanger les courgettes aux pommes de terre au lieu de les alterner ?
Oui — la présentation est moins soignée mais le résultat gustatif est identique.
Ce gratin est-il meilleur le lendemain ?
Oui — comme tous les gratins dauphinois, il est meilleur réchauffé : la crème lie encore plus.
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