Un gratin dauphinois allégé Weight Watchers : fromage blanc à la place de la crème entière, bouillon de légumes, très peu de fromage. Les pommes de terre fondent dans l’appareil léger et gardent leur goût. Moins de 180 kcal la part pour un gratin qui reste réconfortant.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 55 min · 175 kcal/portion
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail
- 50 g d’emmental râpé
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C. Frottez un grand plat avec l’ail.
- Épluchez et tranchez finement les pommes de terre (3 mm).
- Fouettez le fromage blanc avec le bouillon et les œufs. Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
- Disposez les pommes de terre dans le plat. Versez l’appareil par-dessus.
- Couvrez d’alu et enfournez 45 min.
- Retirez l’alu, répartissez l’emmental et poursuivez 10 min à 190 °C.
Apparieil fromage blanc vs crème
- La crème à 30 % donne une sauce très riche qui lie parfaitement les pommes de terre.
- Le fromage blanc 0 % est plus liquide — compensez en ajoutant des œufs (2 ici) pour lier l’appareil.
- Le résultat est moins opulent mais les pommes de terre fondent tout aussi bien en 45 min à 160 °C.
Variantes
- Avec des herbes de Provence : ajoutez 1 c.à.c d’herbes dans l’appareil.
- Avec du gruyère suisse : remplacez l’emmental par du gruyère pour une croûte plus dorée.
- Avec des lardons : 80 g de lardons entre les couches transforment ce gratin en plat principal.
Questions fréquentes
Le fromage blanc peut-il être remplacé par du skyr ?
Oui — le skyr est plus épais, l’appareil tiendra encore mieux à la cuisson.
Pourquoi cuire à 160 °C au lieu de 180-190 °C ?
La température basse évite que l’appareil fromage blanc se dissocie (rende de l’eau). Les pommes de terre cuisent plus doucement mais plus uniformément.
Ce gratin peut-il être préparé à l’avance ?
Oui — montez-le sans l’emmental la veille, réfrigérez. Ajoutez le fromage et enfournez le lendemain (ajoutez 10 min).
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