Le bœuf bourguignon au Thermomix est le grand classique de la cuisine française : des cubes de bœuf fondants mijotés longuement dans un vin rouge corsé, avec lardons, champignons et petits oignons. Le robot facilite ce plat mijoté emblématique, encore meilleur réchauffé.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 25 min · cuisson 90 min · 680 kcal/part
- 1 kg de bœuf pour bourguignon, coupé en cubes
- 150 g de lardons
- 20 petites échalotes, pelées
- 2 carottes, tranchées
- 250 g de champignons de Paris
- 750 ml de vin rouge robuste (type Bourgogne)
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 feuilles de laurier
- Thym, sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 ml d’huile d’olive
Préparation
- Dorer la viande : Mettez l’huile dans le bol du Thermomix, ajoutez les cubes de bœuf et les lardons.
- Réglez 10 minutes, Varoma, sens inverse, vitesse mijotage pour les dorer.
- Réservez la viande.
- Sauter les légumes : Sans laver le bol, ajoutez les échalotes, les carottes et les champignons.
- Programmez 5 minutes, Varoma, sens inverse, vitesse 1.
- Ajouter les autres ingrédients : Remettez la viande dans le bol, ajoutez le vin rouge, l’ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Saupoudrez de farine pour épaissir la sauce.
- Cuisson lente : Programmez 60 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
- Conseils de présentation et d’accompagnement Servez votre bœuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.
- Un verre de vin rouge de Bourgogne complètera à merveille ce plat.
- Conclusion Avec cette recette facile de bœuf bourguignon au Thermomix, vous pouvez savourer un classique de la cuisine française sans passer des heures en cuisine.
- N’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres astuces dans les commentaires.
Réussir un bourguignon fondant
- Saisissez bien la viande et faites revenir la garniture pour le goût.
- Un vin rouge corsé (bourgogne, côtes-du-rhône) donne le meilleur résultat.
- Laissez mijoter longuement à feu doux : c’est la clé du fondant.
Préparer à l’avance
Le bourguignon est meilleur réchauffé : préparez-le la veille pour que les saveurs se concentrent et que la viande soit parfaitement fondante.
Questions fréquentes
Quel morceau de bœuf choisir ?
Un morceau à braiser : paleron, gîte, macreuse ou joue.
Peut-on le congeler ?
Oui, jusqu’à 3 mois ; réchauffez doucement à la casserole.
Quel accompagnement servir ?
Des pommes de terre vapeur, des tagliatelles ou de la purée maison.
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