Parfait glacé au nougat avec Thermomix

Le parfait glacé au nougat au Thermomix est un dessert glacé onctueux et festif, où le nougat aux amandes parfume une crème montée légère. Le robot prépare cette base aérienne pour un parfait fondant, sans sorbetière, idéal pour clore un repas de fête.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 20 min · 390 kcal/part

• 250 g de nougat aux amandes
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 400 ml de crème liquide entière ( froide )

Préparation

1. Mettez dans le bol le nougat en morceaux puis hachez 15 secondes à la vitesse 10, et réservez dans un saladier.
2. Mettez le fouet dans le bol puis ajoutez les œufs, le sucre puis réglez 6 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
3. A la sonnerie versez sur le nougat dans le saladier mélangez et réservez.
4. Lavez puis séchez le bol puis insérez le fouet et placez au congélateur pendant 10 minutes.
5. Mettez la crème dans le bol puis montez en chantilly pendant 2 minutes à la vitesse 3.
6. Incorporez la chantilly à la préparation au nougat puis mélangez délicatement avec une spatule.
7. Versez la préparation dans des moules individuels en silicone puis placez au congélateur pendant au moins 6 à 8 heures.
8. Retirez les moules du congélateur, laissez reposer 10 minutes puis démoulez et servez.

Astuce texture parfaite

La crème bien montée emprisonne l’air et donne au parfait sa texture onctueuse qui ne cristallise pas, même sans turbinage.

Idées de présentation

Servez le parfait en tranches sur un coulis de fruits rouges, qui contraste joliment avec la douceur du nougat.

Questions fréquentes

Faut-il une sorbetière ?

Non, la crème montée suffit à obtenir un parfait onctueux au congélateur.

Combien de temps de prise ?

Au moins 4 à 6 heures au congélateur, idéalement une nuit.

Peut-on utiliser du nougat maison ?

Oui, c’est encore meilleur ; concassez-le pour l’incorporer.

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