La pizza à croûte de chou-fleur est la version low-carb et sans gluten de la pizza. Le fond est préparé à partir de chou-fleur mixé, d’œuf et de parmesan — il forme une « pâte » étonnamment ferme qui supporte les garnitures. Le résultat n’est pas une vraie pizza croustillante (impossible à égaler), mais c’est une alternative légère et végétale à 280 kcal pour 2 personnes, idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou qui surveillent les glucides.
Ingrédients
Pour 2 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 30 min · 280 kcal/part
- 1 petit chou-fleur (environ 500 g)
- 1 œuf
- 40 g de parmesan râpé
- Garniture : 4 cuillères à soupe de coulis de tomates, 80 g de mozzarella légère, herbes de Provence, basilic frais
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Mixez le chou-fleur en bouquets jusqu’à obtenir une « farine » fine.
- Faites cuire au micro-ondes 5 minutes dans un plat couvert. Laissez tiédir.
- Transférez dans un torchon et pressez énergiquement pour éliminer toute l’eau — c’est l’étape la plus importante.
- Mélangez le chou-fleur essoré avec l’œuf, le parmesan, le sel et le poivre. Étalez sur une plaque tapissée de papier cuisson en un cercle de 25 cm, 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré. Sortez, garnissez de coulis de tomates, mozzarella et herbes. Remettez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. Parsemez de basilic et servez.
Fond de pizza chou-fleur : résultats et réalisme
Le fond de chou-fleur ne remplace pas parfaitement une pâte à pizza classique — il est moins croustillant en bords, légèrement plus humide, et doit être mangé avec une fourchette plutôt qu’à la main (il casse facilement). Son avantage : sans gluten, très peu de glucides (10 g pour le fond entier vs 80 g pour une pâte à pizza), et étonnamment savoureux. Si vous cherchez une vraie pizza croustillante, la pâte à pizza classique reste la référence. Si vous cherchez une alternative légère et originale, le fond chou-fleur est excellent.
Garnitures recommandées
Mozzarella + coulis de tomates (margherita) est la garniture la plus simple et la meilleure pour ce fond délicat. Des garnitures trop lourdes ou humides (ratatouille, courgettes crues) détrempent le fond. Pour une garniture qui tient bien : des champignons sautés et secs, des épinards égouttés, du parmesan et des tomates cerises coupées. Toujours étalez peu de sauce (4 cuillères max) pour ne pas détremper le fond.
Questions fréquentes
Le fond peut-il être préparé à l’avance ?
Oui — cuisez le fond seul et réfrigérez. Garnissez et remettez au four 15 minutes au moment de servir.
Peut-on congeler le fond de pizza chou-fleur ?
Oui — congelez le fond cuit (sans garniture). Décongèle en 30 minutes et se réchauffe 5 minutes au four.
Pourquoi le fond se ramollit-il au centre ?
Le chou-fleur n’était pas assez essoré — l’eau résiduelle détrempe le fond pendant la cuisson. Pressez encore plus vigoureusement dans le torchon avant de former la pâte.
Vous aimerez aussi
- Pizza à la pâte aux courgettes
- Pizza à la pâte de courgette
- Purée de chou-fleur WW
- Curry de Chou-Fleur allégé WW
- Terrine de chou-fleur et brocoli WW
- Chou-Vert Façon Choucroute WW
- Nuggets de Chou-fleur Croustillants
- Saint Jacques sur lit de poireaux
- Clafoutis de chou-fleur au chorizo
