Ce gâteau aux carottes au Thermomix est un carrot cake moelleux et gourmand, avec des carottes cuites à la vapeur au Thermomix avant d’être incorporées à la pâte. Cette technique assure des carottes parfaitement tendres qui fondent dans la mie, pour un gâteau encore plus humide que la version traditionnelle.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 1 h · 379 kcal/portion
- 400 g de carottes
- 1500 g d’eau (pour la vapeur)
- 250 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 80 ml d’huile de graines
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Versez l’eau dans le bol. Chauffez 5 min / 100 °C / vit. 1.
- Épluchez les carottes et coupez en rondelles. Placez dans le panier vapeur. Cuisez 25 min / 100 °C / sens inverse / vit. 1.
- Retirez le panier. Égouttez bien les carottes. Videz et séchez le bol.
- Mettez les carottes cuites dans le bol. Mixez 30 sec / vit. 8 pour une purée lisse.
- Ajoutez les œufs, le sucre, l’huile et la vanille. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Versez dans un moule beurré (22 cm). Enfournez à 170 °C pendant 40 à 45 min.
- Vérifiez au couteau. Laissez refroidir avant de démouler.
Glaçage cream cheese
- Mélangez 200 g de Philadelphia + 100 g de sucre glace + jus de ½ citron pour un glaçage classique.
- Étalez sur le gâteau refroidi. Décorez de noix concassées ou de carottes râpées.
- Pour un carrot cake plus traditionnel, ajoutez 1 c.à.c de cannelle et ½ c.à.c de muscade à la pâte.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des carottes crues râpées à la place des carottes cuites ?
Oui, c’est la méthode traditionnelle du carrot cake américain. Râpez 300 g de carottes crues (sans la vapeur) et incorporez directement à la pâte. Le gâteau sera légèrement moins humide mais plus rapide à préparer.
Pourquoi cuire les carottes à la vapeur avant de les incorporer ?
La cuisson vapeur donne des carottes très tendres qui se réduisent facilement en purée lisse. Cette purée s’intègre uniformément à la pâte et donne un gâteau plus humide et moelleux que les carottes râpées crues.
Ce gâteau peut-il être congelé ?
Oui sans le glaçage, en tranches emballées jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur. Ajoutez le glaçage après décongélation pour qu’il reste frais et blanc.
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