Les choux au fromage au Thermomix, ou gougères, sont des bouchées soufflées et dorées à l’emmental, parfaites à l’apéritif. Le robot maîtrise la pâte à choux pour des gougères aériennes au cœur fondant, relevées d’une pointe de muscade.
Ingrédients
Pour 20 choux · préparation 20 min · cuisson 25 min · 70 kcal/part
- 80 g de lait
- 80 ml d’eau
- 65 g de beurre
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 75 g d’emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Mettez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Ajoutez la farine et mixez 2 min à la vitesse 3, puis laissez refroidir quelques minutes.
- Ensuite ajoutez les oeufs un par un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche à la vitesse 5 et mixez 30 secondes.
- A la sonnerie ajoutez les 3/4 du fromage, la noix de muscade, le sel et poivre puis mélangez 20 sec à la vitesse 5.
- Beurrez une plaque ou utilisez du papier cuisson puis à l’aide d’une poche à douille, déposez des petites boules de pâte, suivant la taille voulue.
- Ensuite enfournez à 200°C pendant 20 à 25 min.
Réussir des gougères qui gonflent
- Desséchez bien la pâte avant d’ajouter les œufs un à un.
- Incorporez le fromage à la fin pour ne pas alourdir la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sous peine de voir les choux retomber.
Service
Servez les gougères tièdes à l’apéritif, ou garnissez-les d’une mousse salée pour des bouchées plus élaborées.
Questions fréquentes
Pourquoi mes gougères retombent-elles ?
Pâte trop humide ou four ouvert trop tôt : desséchez bien et patientez avant d’ouvrir.
Quel fromage utiliser ?
L’emmental ou le comté ; le gruyère et le parmesan conviennent aussi.
Peut-on les congeler ?
Oui, crues et pochées ; cuisez sans décongélation, ou réchauffez-les cuites au four.
Vous aimerez aussi
- Croquettes de Pommes de Terre au Fromage au Thermomix
- Naans au fromage avec Thermomix
- Buns farcis au jambon et fromage au Thermomix
- Tarte au fromage avec Thermomix
- Muffins aux Fromages au Thermomix
- Petits Flans aux Courgettes au Thermomix
- Choux de Bruxelles au four avec fromage et bacon
