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Petits Flans aux Courgettes au Thermomix

Name: Petits flans aux courgettes au Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 flans
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de courgettes; 100 g de parmesan en morceau; 150 g de mozzarella en cubes; 1 échalote; 100 g de farine; 80 g de lait; 2 œufs; Persil frais; Huile d'olive; Sel et poivre

Mise à jour le 18 juin 2026

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Par Hélène

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Ces petits flans aux courgettes au Thermomix sont une entrée légère et élégante — des ramequins dorés avec un appareil fondant de courgettes, parmesan et mozzarella. Le Thermomix prépare la base et râpe le fromage. Servis tièdes avec une vinaigrette ou un coulis de tomates, ce sont des entrées qui font leur effet.

Ingrédients

Pour 6 flans · préparation 15 min · cuisson 30 min · 232 kcal/portion

400 g de courgettes
100 g de parmesan en morceau
150 g de mozzarella en cubes
1 échalote
100 g de farine
80 g de lait
2 œufs
Persil frais
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez le parmesan et le persil dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 10. Réservez.
Mettez l’échalote dans le bol. Hachez 5 sec / vit. 5.
Ajoutez un filet d’huile d’olive. Cuisez 3 min / 120 °C / vit. 1.
Ajoutez les courgettes en dés, sel et poivre. Cuisez 8 min / 100 °C / sens inverse / vit. 1.
Ajoutez la farine, le lait et les œufs. Mélangez 20 sec / vit. 4.
Ajoutez le parmesan-persil et la mozzarella. Mélangez 10 sec / sens inverse / vit. 2.
Huilez 6 ramequins. Répartissez la préparation.
Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C.
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.

Présentation

Démoulez sur une assiette avec un coulis de tomates fraîches.
Servez tièdes avec une salade de roquette huile d’olive et parmesan.
Un filet de crème de balsamique pour la finition.

Questions fréquentes

Les courgettes doivent-elles être pré-cuites ?

Oui — pré-cuire les courgettes à l’étape 5 élimine l’excès d’eau. Des courgettes crues rendraient de l’eau à la cuisson et liquéfieraient les flans. 8 minutes suffisent pour un résultat fondant sans excès d’humidité.

Ces flans peuvent-ils être préparés la veille ?

Oui — cuisez et réfrigérez. Réchauffez 10 minutes au bain-marie à 160 °C ou 3 minutes au micro-ondes. La texture est légèrement différente (plus ferme) mais très agréable.

Peut-on faire ces flans en grande version (moule à gâteau) ?

Oui — versez dans un moule à tarte beurré. Cuisson 30-35 minutes à 180 °C. Découpez en parts comme une quiche. La surface sera plus dorée et la texture identique.