Croquettes de morue et courgettes au Thermomix

Les croquettes de morue et courgettes au Thermomix sont des bouchées dorées d’inspiration portugaise, où la morue dessalée se marie aux courgettes. Croustillantes dehors et moelleuses dedans, elles se dégustent en apéritif, en entrée ou en plat avec une salade.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 12 min · 120 kcal/part

• 400 g de morue
• 1 gousse d’ail
• 30 g d’huile d’olive
• 2 courgettes
• 100 g de chapelure
• 2 œufs
• sel, poivre

Préparation

1. Mettez d’ail et l’huile dans le bol du Thermomix, puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1, ensuite retirez l’ail et ajoutez les courgettes coupées en morceaux et la morue puis réglez 12 minutes à 100° à la vitesse 1 / sens inverse.
2. Ensuite ajoutez le sel et le persil, puis mélangez 1 minutes à la vitesse 5, ajoutez la chapelure et les œufs puis réglez 1 minutes à la vitesse 3.
3. Avec votre préparation sortie du Thermomix formez des boulettes, puis passez-les dans la chapelure et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Préchauffez le four à 180°C puis enfournez 20 minutes ou faites frire vos croquettes de morue et courgettes dans l’huile.

Astuce avec la morue

• Dessalez bien la morue en la trempant plusieurs heures, en changeant l’eau.
• Essorez les courgettes pour une préparation pas trop humide.
• La chapelure et l’œuf assurent la liaison des croquettes.

Avec quoi servir

Une sauce au yaourt citronnée, un aïoli ou une simple salade verte accompagnent parfaitement ces croquettes.

Questions fréquentes

Faut-il dessaler la morue ?

Oui, indispensable : trempez-la plusieurs heures en changeant l’eau régulièrement.

Peut-on les cuire au four ?

Oui, à 200 °C une vingtaine de minutes en les retournant.

Peut-on remplacer la morue ?

Oui, par du cabillaud frais ou un autre poisson blanc.

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