Ces aiguillettes de poulet à la moutarde et au gingembre sont une recette rapide et savoureuse : une marinade moutarde-miel-gingembre enrobe les aiguillettes pendant 30 minutes avant une cuisson rapide à la poêle. Un résultat doré, parfumé et léger (220 kcal) prêt en 45 minutes — parfait pour un dîner en semaine.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 35 min · cuisson 10 min · 220 kcal/portion
- 500 g d’aiguillettes de poulet
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de miel
- 5 cm de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel, le gingembre râpé, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Plonger les aiguillettes dans la marinade. Mélanger pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner 30 minutes (ou 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur).
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif sans ajouter d’huile. Y déposer les aiguillettes marinées.
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à belle dorure. Servir immédiatement avec du riz, des légumes grillés ou une salade verte.
Conseils et variantes
Pour une version plus douce, réduisez la moutarde et augmentez le miel. Ajoutez un filet de sauce soja et quelques graines de sésame pour une touche asiatique. Les aiguillettes peuvent aussi être cuites au four à 200 °C pendant 15 minutes — tournez-les à mi-cuisson pour les dorer uniformément.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les aiguillettes par des blancs de poulet entiers ?
Oui, coupez les blancs en lanières de même taille. Prolongez légèrement la cuisson (3 à 4 minutes par côté) et vérifiez que la chair n’est plus rosée.
Le miel peut-il brûler à la cuisson ?
Oui si le feu est trop vif. Cuisez à feu moyen-vif et surveillez. Si la poêle fume trop, réduisez légèrement. La caramélisation du miel est désirable mais pas la carbonisation.
Peut-on utiliser du gingembre en poudre ?
Oui, utilisez 1/2 c. à café de gingembre en poudre pour remplacer 5 cm de gingembre frais. Le résultat sera légèrement moins puissant et sans les fibres du gingembre frais.
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