Ces pilons de poulet à la sauce crème à la moutarde, ail et champignons sont un plat généreux et savoureux : les pilons dorés à la poêle mijotent dans une sauce onctueuse aux champignons et moutarde de Dijon, finissant leur cuisson au four pour un résultat fondant et parfumé. Un plat de famille incontournable, prêt en 55 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min · 430 kcal/portion
- 8 pilons de poulet
- 250 g de champignons de Paris tranchés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon émincé
- 200 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- thym et persil frais pour garnir
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Assaisonner les pilons de sel et poivre.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les pilons de tous côtés. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à translucidité. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à dorure.
- Baisser le feu. Incorporer la moutarde de Dijon et la crème. Mélanger.
- Remettre les pilons dans la poêle (ou dans un plat à four). Napper de sauce.
- Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à cuisson complète du poulet. Garnir de thym et persil. Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Conseils et variantes
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne en plus de la Dijon. Ce plat peut être entièrement réalisé en cocotte sans passer par le four. Remplacez les pilons par des cuisses de poulet ou des escalopes pour varier.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème allégée ?
Oui, une crème à 15 % ou une crème de soja fonctionnent bien. La sauce sera légèrement moins riche mais tout aussi onctueuse.
Les pilons de poulet ont-ils besoin d’être marinés ?
Non, mais vous pouvez les mariner 30 minutes dans la moutarde et un peu d’huile pour un goût plus prononcé. La cuisson en sauce suffit généralement à les parfumer.
Comment savoir si les pilons sont cuits ?
Piquez avec une fourchette près de l’os — le jus doit être clair et non rosé. La température interne doit atteindre 75 °C.
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