Lasagnes au chou-fleur et jambon : une version originale qui substitue la bolognaise par du chou-fleur crémeux. Le chou-fleur précuit au Varoma, puis fondu dans la crème avec oignon et ail, crée une garniture douce et fondante qui s’harmonise avec le jambon et la béchamel au parmesan. Un plat familial inédit pour valoriser le chou-fleur autrement.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 25 min · cuisson 55 min · 580 kcal/portion
- 800 g de chou-fleur
- 12 plaques de lasagne précuites
- 200 g de jambon blanc
- 80 g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 30 g d’huile d’olive
- Pour la béchamel :
- 500 ml de lait
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- 30 g de parmesan
- muscade
- sel
- poivre
Préparation
- Cuisez les fleurons de chou-fleur au Varoma : versez 500 g d’eau dans le bol, mettez le chou-fleur dans le Varoma. Réglez 18 min / Varoma / vit. 1. Retirez le chou-fleur, videz le bol.
- Dans le bol, mettez l’oignon et l’ail hachés, réglez 5 sec / vit. 5. Ajoutez l’huile, réglez 5 min / 100° / vit. 1. Ajoutez le chou-fleur, la crème, sel et poivre, réglez 3 min / 100° / vit. cuillère. Réservez.
- Béchamel : mettez beurre 2 min / 100° / vit. 1 → farine 2 min / 100° / vit. 1 → lait + parmesan + muscade 8 min / 90° / vit. 3.
- Préchauffez le four à 180°C. Montez : béchamel, lasagnes, chou-fleur-crème, jambon, gruyère, béchamel, lasagnes… Terminez par béchamel + gruyère. Enfournez 30 minutes.
Chou-fleur dans les lasagnes : préparer la garniture
Le chou-fleur précuit (18 min Varoma) puis mélangé avec crème, oignon et ail (3 min / 100° / vit. cuillère) forme une garniture semi-lisse avec des morceaux. Pour une garniture plus lisse (style béchamel chou-fleur), mixez le chou-fleur cuit 30 sec / vit. 5 avant d’ajouter la crème — vous obtenez une purée de chou-fleur crémeuse qui se coule entre les lasagnes comme une sauce. Pour des morceaux plus apparents, mixez seulement 10 sec / vit. 3.
La béchamel au Thermomix : sans grumeaux garantie
La béchamel Thermomix (beurre → farine → lait progressivement à 90°C) est parfaitement lisse sans fouet ni patience particulière. La clé : ajouter le lait froid (pas chaud) et laisser le Thermomix fouetter à vit. 3 pendant 8 minutes — la montée progressive de température gélatinise l’amidon sans grumeaux. Pour une béchamel plus épaisse (lasagnes), augmentez la farine à 60 g. Pour une béchamel plus légère, réduisez le beurre à 30 g.
Questions fréquentes
Le chou-fleur a une odeur forte à la cuisson, comment réduire ?
Ajoutez une feuille de laurier dans l’eau du Varoma — elle absorbe une partie des composés soufrés volatils. Ventilez la cuisine. L’odeur disparaît après gratinage au four.
Peut-on remplacer le jambon par une autre protéine ?
Oui — saumon fumé (excellent avec le chou-fleur), poulet cuit émincé, ou champignons pour une version végétarienne. Le chou-fleur et le saumon fumé sont une combinaison surprenante et délicieuse.
Les lasagnes sont sèches après cuisson, pourquoi ?
Insuffisamment de béchamel ou couches trop épaisses. La béchamel doit généralement et couvrir les bords des plaques. Ajoutez 100 ml de lait à la béchamel pour la rendre plus fluide avant le montage.
Vous aimerez aussi
- Lasagnes avec Thermomix
- Pâtes au brocoli et jambon au Thermomix
- Risotto aux champignons et jambon au Thermomix
- Risotto aux Poireaux et Jambon au Thermomix
- Riz Cantonais Express au Thermomix
- Quiche Lorraine avec saucisse, jambon et fromage
- Lasagnes au chou-fleur champignons et jambon
