Gâteau Ultra Léger au Yaourt

Le son d’avoine est l’ingrédient clé de ce gâteau ultra léger : il apporte de la structure, une légère texture fibreuse et un pouvoir de satiété supérieur à la farine blanche seule. Mixé, il s’incorpore sans grumeaux à la pâte au yaourt. Sans la moindre matière grasse, ce gâteau à 128 kcal par part est idéal au petit-déjeuner ou au goûter.

Ingrédients

Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 40 min · 128 kcal/part

• 150 g de yaourt vanille 0 %
• 50 g de farine
• 5 c. à soupe de son d’avoine (environ 50 g)
• 4 œufs
• 120 ml de lait écrémé
• 2 c. à café d’édulcorant
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mixez le son d’avoine jusqu’à obtenir une poudre fine.
3. Dans un saladier, mélangez la poudre d’avoine, la farine et la levure.
4. Ajoutez les œufs, le yaourt, le lait, l’édulcorant et l’extrait de vanille.
5. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Versez dans un moule en silicone ou un moule tapissé de papier sulfurisé.
7. Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent. Laissez refroidir avant de démouler.

Le son d’avoine

• Le son d’avoine est riche en fibres solubles (bêta-glucanes) qui ralentissent l’absorption des sucres.
• Il peut remplacer jusqu’à la moitié de la farine dans les gâteaux — plus la proportion augmente, plus la texture est rustique.
• Mixez-le finement pour éviter une texture granuleuse dans le gâteau final.
• Si vous n’avez pas de son d’avoine, remplacez par de la poudre d’amandes pour un résultat différent mais tout aussi léger.

Idées pour personnaliser

• Ajoutez des dés de pomme ou de poire dans la pâte pour un gâteau fruité.
• Une c. à café de cannelle apporte de la profondeur.
• Des zestes de citron ou d’orange parfument délicatement la mie.
• Nappez d’une c. à soupe de confiture allégée pour un gâteau plus festif.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le yaourt vanille par du yaourt nature ?

Oui — ajoutez une c. à café d’extrait de vanille supplémentaire et éventuellement un peu plus d’édulcorant pour compenser.

Le gâteau ne gonfle pas beaucoup, est-ce normal ?

Le son d’avoine alourdit légèrement la pâte. Le gâteau est plus compact que les gâteaux classiques — c’est sa caractéristique, pas un défaut.

Peut-on utiliser du son de blé à la place du son d’avoine ?

Oui, même quantité. Le son de blé est plus fibreux et donne un goût légèrement plus rustique.

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