La confiture de châtaignes, douce et veloutée, est une gourmandise d’automne qui se déguste sur une tartine, avec du fromage ou dans vos pâtisseries. Parfumée à la vanille, elle se prépare maison à partir de châtaignes fraîches, pour un résultat bien plus savoureux que les versions du commerce.
Partagée entre amis ou offerte en petit pot, elle évoque les plaisirs réconfortants de la saison froide.
Ingrédients
Pour 2 pots · préparation 40 min · cuisson 60 min
- 250 g de châtaignes
- 200 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 60 ml d’eau
Préparation
- Incisez la première peau des châtaignes au couteau puis retirez la coque.
- Faites cuire les châtaignes dans l’eau bouillante environ 50 minutes. Filtrez en réservant l’eau de cuisson.
- Retirez la seconde peau des châtaignes encore chaudes.
- Mixez les châtaignes en purée, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin.
- Dans une casserole, versez la purée, le sucre, l’eau et la vanille. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une consistance épaisse et nappante.
- Versez dans des pots stérilisés, fermez et retournez jusqu’à refroidissement.
Éplucher facilement les châtaignes
La seconde peau des châtaignes est la plus délicate à retirer : travaillez-les encore chaudes, juste sorties de l’eau, la peau se décolle alors bien mieux. Replongez-les dans l’eau chaude si elles refroidissent et durcissent.
Ajuster la texture
Pour une confiture plus lisse, façon crème de marrons, mixez finement et ajoutez un peu d’eau de cuisson. Pour une texture plus rustique, laissez quelques morceaux. Surveillez la cuisson : la confiture épaissit encore en refroidissant.
Comment la déguster
Sur des tartines, avec un fromage frais, dans un yaourt, ou pour garnir crêpes et gâteaux : la confiture de châtaignes est polyvalente. Elle accompagne aussi joliment un plateau de fromages.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des châtaignes en conserve ?
Oui, des châtaignes cuites sous vide ou en conserve font gagner beaucoup de temps : passez directement à l’étape du mixage et de la cuisson avec le sucre.
Combien de temps se conserve la confiture ?
Dans des pots stérilisés et bien fermés, elle se garde plusieurs mois au frais et au sec. Une fois ouvert, conservez le pot au réfrigérateur.
Quelle différence avec la crème de marrons ?
La crème de marrons est plus lisse et souvent plus sucrée. Cette confiture peut être mixée finement pour s’en rapprocher, ou laissée plus rustique.
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