La mousse légère aux petits suisses est un dessert ultra-rapide et aérien. Les petits suisses, battus avec du sucre glace et du citron, sont allégés par des blancs en neige pour une texture crémeuse et mousseuse. Servis avec quelques fruits frais, ces verrines font une fin de repas légère et rafraîchissante en moins de 15 minutes.
Ingrédients
Pour 4 verrines · Préparation : 15 min · Réfrigération : 30 min · ~110 kcal/verrine
- 4 petits suisses (300 g)
- 2 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Le zeste et le jus d’½ citron
- Quelques framboises ou fruits frais (pour servir)
Préparation
- Dans un bol, fouettez les petits suisses avec le sucre glace, le zeste de citron et le jus. Mélangez jusqu’à crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs aux petits suisses en deux fois, par mouvements enveloppants pour ne pas les casser.
- Répartissez dans 4 verrines. Réfrigérez au moins 30 minutes.
- Décorez de framboises ou de fruits de saison juste avant de servir.
Réussir la mousse
Le secret est l’incorporation délicate des blancs en neige. Si les blancs sont écrasés, la mousse retombe et devient liquide. Utilisez une maryse souple et faites des gestes en S de bas en haut, en tournant le bol. La mousse est prête quand plus aucun blanc blanc n’est visible. Consommez dans les 4 heures pour garder toute la légèreté.
Variantes
Ajoutez 1 cuillère à soupe de confiture de framboises ou de coulis dans les petits suisses pour une mousse rosée et parfumée. Version exotique : remplacez le citron par de la lime et le zeste de combava, servez avec des dés de mangue. Pour les enfants, ajoutez 1 cuillère à café de confiture de fraise et décorez avec des fraises fraîches.
Conservation
Cette mousse est à consommer dans les 4 heures. Elle est trop légère pour être conservée plus longtemps sans perdre sa texture. Ne pas congeler.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du fromage blanc à la place des petits suisses ?
Oui, 250 g de fromage blanc 0 % donnent le même résultat. Les petits suisses apportent juste un goût légèrement plus crémeux et une texture un peu plus épaisse.
Peut-on préparer la mousse sans blancs en neige ?
Techniquement oui, mais vous perdrez toute la légèreté — ce sera un simple mélange fromage-sucre-citron. Les blancs en neige sont l’âme de cette recette.
Peut-on ajouter du sucre glace dans les blancs ?
Vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de sucre glace lors du montage pour des blancs plus fermes et plus stables.
Vous aimerez aussi
- Un délice frais et crémeux : Mousse de fraise à la menthe
- Tiramisu aux petits suisses
- Gâteau à l’avoine avec yaourt et baies fraîches
- Tiramisu Léger aux Petits Suisses
- Un plaisir sain : Mousse de fromage blanc aux framboises
- Crème aux oeufs à la vanille légère
- Croissants aux petits suisses
- Blanquette légère de veau aux petits pois WW
