Le riz au lait au chocolat avec Thermomix réunit deux desserts doudous en un seul : la crémosité du riz au lait et la gourmandise du chocolat fondu, incorporé en fin de cuisson pour garder tout son goût. Le Thermomix gère les 45 minutes de cuisson en sens inverse sans que rien n’attache, pendant que vous faites autre chose. Servi bien frais en pots individuels, il fait un dessert familial qui plaît à tous les âges. Pour la version nature aux notes vanillées, voyez le riz au lait crémeux.
Ingrédients
Pour 6 pots · préparation 5 min · cuisson 52 min · 305 kcal/pot
- 120 g de chocolat noir en morceaux
- 1 litre de lait entier
- 140 g de riz rond
- 70 g de sucre
Préparation
- Versez le lait dans le bol puis réglez 7 minutes à 100° à la vitesse 2.
- Ajoutez le riz puis programmez 40 minutes à 90° à la vitesse cuillère, en sens inverse.
- Ajoutez le sucre et le chocolat puis réglez 5 minutes à 90° à la vitesse 1, sens inverse.
- Versez dans des pots, laissez refroidir puis placez au frais.
Astuces
Faire bouillir le lait avant d’ajouter le riz évite qu’il accroche et lance bien la cuisson. Le sens inverse et la vitesse cuillère sont indispensables pour ne pas briser les grains. À la sortie du bol, l’ensemble paraît liquide : le riz et le chocolat figent en refroidissant, ne prolongez pas la cuisson.
Variantes
Un chocolat au lait donne une version plus douce (réduisez alors le sucre à 40 g), un chocolat à 70 % une version intense. Ajoutez une pincée de fleur de sel ou un soupçon de piment d’Espelette pour les amateurs. Et pour rester dans les desserts lactés au Thermomix, la semoule au lait à la vanille se prépare encore plus vite.
Idées de présentation
Servez en verrines avec une rosace de chantilly et des copeaux de chocolat, ou tiède avec une poire pochée pour un esprit Belle-Hélène. Au goûter, un pot accompagné de langues de chat fait son petit effet.
Questions fréquentes
Quel riz utiliser ? Du riz rond, impérativement : son amidon épaissit le lait et fait toute l’onctuosité. Un riz long ou basmati donnerait un dessert liquide et des grains fermes.
Mon riz au lait est trop épais après refroidissement, que faire ? Détendez-le avec un peu de lait froid en remuant délicatement. La prochaine fois, écourtez la cuisson de 5 minutes : chaque riz absorbe différemment.
Combien de temps se garde-t-il ? Trois jours au réfrigérateur dans des pots filmés ou fermés. Sortez-les 15 minutes avant de servir pour retrouver toute la crémosité.
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