La semoule au lait à la vanille au Thermomix est le dessert lacté express par excellence : 17 minutes de cuisson tout compris, pendant lesquelles le fouet remue pour vous une semoule fine dans un lait vanillé, finie d’une touche de crème fraîche pour l’onctuosité. La texture est souple, ni compacte ni liquide, et le parfum de vanille embaume dès le bol ouvert. Servie en ramequins, tiède ou bien fraîche, elle évoque les desserts de cantine en mille fois meilleur, à mi-chemin entre flan et riz au lait crémeux.
Ingrédients
Pour 6 ramequins · préparation 5 min · cuisson 17 min · 120 kcal/ramequin
- 60 g de semoule fine
- 500 g de lait
- 25 g de crème fraîche
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation
- Insérez le fouet dans le bol puis mettez le lait, la semoule, les sucres et l’extrait de vanille.
- Réglez 15 minutes à 100° à la vitesse 1, en sens inverse.
- À la sonnerie, ajoutez la crème puis réglez 2 minutes à 90° à la vitesse 1, sens inverse.
- Versez dans 6 ramequins et laissez refroidir.
Astuces
Utilisez une semoule de blé fine, pas de la semoule à couscous moyenne qui resterait granuleuse. La préparation semble liquide à la fin de la cuisson : c’est voulu, elle prend en refroidissant. Pour éviter la peau en surface, filmez les ramequins au contact dès le remplissage.
Variantes
Caramélisez le fond des ramequins avant de verser la semoule pour un effet crème renversée, ou ajoutez 30 g de raisins secs gonflés au rhum en fin de cuisson. Une version chocolat ? Incorporez 60 g de chocolat noir avec la crème, il fond instantanément dans la semoule chaude.
Idées de présentation
Démoulez les ramequins bien froids sur une assiette et nappez de coulis de fruits rouges ou de caramel. En verrine, alternez une couche de semoule et une couche de compote de pommes pour un dessert deux textures qui plaît beaucoup aux enfants.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du lait végétal ? Oui, le lait d’amande et le lait de coco fonctionnent très bien et parfument agréablement la semoule. Gardez les mêmes proportions et la même cuisson.
Ma semoule est trop compacte, pourquoi ? Elle a trop cuit ou contenait trop de semoule. Respectez les 60 g et n’allongez pas la cuisson : la prise se fait au refroidissement, pas dans le bol.
Combien de temps se conserve-t-elle ? Trois jours au réfrigérateur, ramequins filmés. Sortez-les un quart d’heure avant de servir, la texture est plus agréable légèrement détendue.
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