Tortilla Pommes de Terre et Chorizo WW

La tortilla espagnole est une omelette épaisse et roborative — un plat complet à lui seul, chaud ou froid. Cette version légère garde les pommes de terre et remplace le chorizo traditionnel par du chorizo fort en petite quantité pour conserver le goût fumé épicé, cuit sans friture dans une poêle antiadhésive. Un plat convivial et savoureux à 247 kcal par portion.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 247 kcal/portion

• 3 pommes de terre moyennes (environ 400 g), épluchées et coupées en fines rondelles
• 60 g de chorizo fort, en demi-tranches
• 4 œufs
• 1 oignon, émincé
• 1 c. à café d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée 10 minutes (elles doivent être tendres mais pas défaites). Égouttez.
2. Dans une poêle antiadhésive (20-22 cm), chauffez l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé 5 minutes. Ajoutez le chorizo et faites-le légèrement dorer.
3. Ajoutez les rondelles de pommes de terre égouttées. Mélangez délicatement et étalez en couche uniforme.
4. Battez les œufs en omelette, salez légèrement (attention le chorizo est déjà salé). Versez sur les pommes de terre.
5. Cuisez 8 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que les bords soient pris. La surface doit rester légèrement coulante.
6. Retournez la tortilla sur une assiette, puis faites-la glisser côté cru dans la poêle. Cuisez encore 5 minutes. Servez tiède ou froide.

Réussir le retournement de la tortilla

• Posez une grande assiette plate sur la poêle, retournez d’un geste vif en tenant les deux d’une main ferme.
• Humectez légèrement la poêle avec un peu d’huile sur du papier absorbant avant d’y faire glisser la tortilla.
• Si vous avez peur du retournement, finissez la cuisson 3 à 4 minutes sous le grill du four pour saisir le dessus.

Variantes sans chorizo

• Tortilla classique végétarienne : remplacez le chorizo par des poivrons grillés.
• Tortilla aux légumes : ajoutez des courgettes et poivrons sautés aux pommes de terre.
• Pour un goût fumé sans chorizo : une c. à café de paprika fumé dans les œufs.

Questions fréquentes

La tortilla se mange-t-elle chaude ou froide ?

Les deux. Froide, elle est encore meilleure car les saveurs se développent. C’est un excellent plat à préparer la veille pour le lendemain, froid ou réchauffé.

Comment éviter que la tortilla ne colle ?

Utilisez une poêle antiadhésive en bon état et un feu doux. Si elle colle lors du retournement, c’est que le dessous n’est pas assez cuit — attendez encore 2 minutes.

Peut-on congeler la tortilla ?

Oui, en tranches individuelles enveloppées dans du film alimentaire. Décongelez au réfrigérateur une nuit et réchauffez à la poêle ou au micro-ondes.

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