La tortilla de pommes de terre au Thermomix est l’incontournable tapa espagnole : une épaisse omelette aux pommes de terre fondantes, ici relevée de lardons et d’oignon. Le robot prépare l’appareil pour une tortilla moelleuse et dorée, à déguster chaude ou froide.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 25 min · 285 kcal/part
- 8 oeufs
- 150 g d’oignons
- 400 g de pommes de terre
- 150 g de lardons
- 40 g d’huile d’olive
- 100 g d’eau
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les oignons en deux et mettez-les dans le bol du thermomix, puis mixez 4 secondes à la vitesse 4.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 7 minutes à température Varoma, et vitesse mijotage.
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
- Mettez le fouet en place, ajoutez les rondelles de pommes de terre, les lardons et l’eau, puis programmez 12 minutes, température Varoma en sens inverse et à la vitesse mijotage.
- A la fin de la cuisson, retirez le fouet et égouttez les pommes de terre dans le panier de cuisson.
- Versez le tout dans un plat à gratin et réservez.
- Mettez les oeufs, le sel, le poivre et le persil, dans le bol du Thermomix puis mixez 15 secondes à la vitesse 3.
- Versez votre préparation sur les pommes de terre, puis mélangez, puis mettez à cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes à 210°C.
- Servez enfin la tortilla aux pommes de terre au Thermomix avec une salade et un verre de vin.
Réussir une tortilla moelleuse
- Les pommes de terre doivent être bien fondantes avant d’ajouter les œufs.
- Cuisez à feu doux pour un cœur moelleux et un extérieur doré.
- Retournez la tortilla délicatement à l’aide d’une assiette.
Service
La tortilla se déguste chaude, tiède ou froide, en tapa coupée en cubes, en plat avec une salade, ou en sandwich à l’espagnole.
Questions fréquentes
Chaude ou froide ?
Les deux ; en Espagne, elle se déguste souvent froide ou tiède.
Comment la retourner sans la casser ?
Utilisez une grande assiette pour la retourner d’un geste sûr.
Peut-on la faire sans lardons ?
Oui, la tortilla classique est aux pommes de terre et oignon seulement.
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