Les pilons de poulet au curry et à la crème combinent la douceur de la crème allégée avec le parfum chaud du curry pour un plat mijoté savoureux et économique. La cocotte fait tout le travail : l’oignon et l’ail fondent dans l’huile, les pilons dorent, puis la sauce crémeuse se construit en moins de 20 minutes. Résultat : une viande tendre qui se détache de l’os et une sauce onctueuse parfaite avec du riz basmati.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 10 min · Cuisson : 25 min · ~235 kcal/part
- 8 pilons de poulet sans peau (env. 480 g de viande)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- ½ cube de bouillon de volaille
- 120 ml d’eau chaude
- 150 ml de crème liquide à 4 % de MG
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen puis faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Ajoutez les pilons, salez, poivrez et laissez dorer 5 minutes en les retournant.
- Délayez le demi-cube de bouillon dans l’eau chaude. Versez dans la cocotte et laissez cuire 10 minutes à couvert.
- Ajoutez la crème liquide et le curry. Mélangez, puis laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux sans couvercle pour que la sauce réduise légèrement.
- Servez bien chaud avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
Astuces pour un plat réussi
Pour des pilons encore plus savoureux, marinez-les 30 minutes dans un mélange huile d’olive + curry + jus de citron avant la cuisson. La peau retirée permet à la sauce de pénétrer dans la chair. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, délayez ½ cuillère à café de maïzena dans la crème avant de l’ajouter à la cocotte.
Avec quoi servir
Le riz basmati est l’accompagnement classique qui absorbe parfaitement la sauce curry. Pour un repas complet, ajoutez une salade de concombre au yaourt (raïta) pour contraster avec le curry. Les lentilles corail ou le quinoa fonctionnent aussi très bien et augmentent l’apport en protéines.
Variantes
Remplacez la crème allégée par du lait de coco léger pour une version thaïe plus parfumée — ajoutez alors quelques feuilles de citronnier et du gingembre râpé. Vous pouvez aussi ajouter en cours de cuisson des légumes : dés de courgette, fleurons de chou-fleur ou pois chiches égouttés pour un plat encore plus complet.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet entier découpé ?
Oui, mais les morceaux avec os (cuisses, hauts de cuisse) demandent 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires. Vérifiez que le jus est clair en piquant la chair avant de servir.
Comment remplacer la crème pour une version sans produit laitier ?
Le lait de coco léger (150 ml) est un substitut parfait. La sauce sera un peu plus liquide mais très parfumée.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Absolument — il est encore meilleur réchauffé. Conservez au réfrigérateur et réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi.
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