Le blanc de poulet à la crème de tomate est un plat familial réconfortant qui met tout le monde d’accord. Les morceaux de poulet, enrobés de paprika et dorés à la poêle, mijotent doucement dans une sauce tomate crémeuse parfumée au thym et à l’ail. Les tomates fraîches fondent et se mêlent à la crème allégée pour une sauce onctueuse et savoureuse, sans excès de matière grasse. Simple à réaliser, ce plat se sert avec des pâtes, du riz ou des légumes, pour un dîner de semaine aussi rapide que gourmand.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 40 min · 335 kcal/part
- 400 g de blanc de poulet
- 6 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de poule dégraissé
- 100 g de crème fraîche allégée à 15 %
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez la préparation par couper les blancs de poulet en morceaux, puis enrobez bien de paprika.
- Faites revenir les morceaux de poulet une dizaine de minutes dans une poêle avec de l’huile puis réservez.
- Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail dans une poêle et faites-les revenir 3 minutes puis ajoutez 250 ml d’eau, le bouillon cube et la crème fraîche. Ajoutez le thym, assaisonnez et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les avec le poulet dans la poêle, ensuite laissez cuire 30 minutes tout en remuant , le tomates devraient fondre.
- A la fin de la cuisson décorez avec du thym et servez le blanc de poulet à la crème de tomate avec des pâtes ou du riz.
Astuce pour un poulet tendre
Saisissez les morceaux de poulet à feu vif juste pour les dorer, puis laissez-les finir de cuire doucement dans la sauce : ils resteront moelleux. Une cuisson trop longue à feu fort dessécherait la viande. La sauce mijotée à couvert garde toute son onctuosité.
Variantes et substitutions
Remplacez les tomates fraîches par des tomates concassées en boîte hors saison, le résultat est tout aussi savoureux. Ajoutez des champignons, des poivrons ou une pointe de piment d’Espelette pour varier. Une cuillère de concentré de tomate intensifie la couleur et le goût.
Avec quoi servir
Ce poulet à la crème de tomate s’accompagne idéalement de tagliatelles, de riz basmati, de purée ou de pommes de terre vapeur, qui se gorgent de la sauce. Une poêlée de légumes verts complète parfaitement l’assiette.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et gagne en saveur le lendemain. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un filet d’eau ou de crème si la sauce a réduit.
Comment rendre la sauce plus onctueuse ?
Laissez les tomates fondre longuement, puis mixez une partie de la sauce si vous la souhaitez plus lisse. Une cuillère de crème supplémentaire en fin de cuisson l’enrichit encore.
Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?
Oui, des hauts de cuisse désossés conviennent très bien et restent encore plus moelleux. Prolongez simplement un peu le temps de cuisson.
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