La crème légère aux framboises est un dessert express et rafraîchissant : du fromage blanc fouetté avec un coulis de framboises, allégé par des blancs en neige. Prête en 10 minutes, elle se présente en verrines avec des framboises fraîches et plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
Ingrédients
Pour 4 verrines · Préparation : 10 min · Réfrigération : 30 min · ~80 kcal/verrine
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 150 g de framboises (+ quelques-unes pour décorer)
- 2 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- Jus d’½ citron
Préparation
- Écrasez 100 g de framboises avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre glace. Passez au tamis pour retirer les graines — vous obtenez un coulis lisse.
- Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec le coulis de framboises et 1 cuillère à soupe de sucre glace.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez les blancs délicatement en deux fois au mélange fromage blanc-framboises.
- Répartissez dans 4 verrines. Décorez de framboises fraîches entières.
- Réfrigérez 30 minutes avant de servir.
Le coulis tamisé
Tamiser le coulis de framboises est une étape facultative mais recommandée pour une crème parfaitement lisse et sans graines. Les pépins de framboise peuvent être gênants à la dégustation, surtout pour les enfants. Si vous n’avez pas de tamis, utilisez un chinois ou même un torchon propre. Récupérez bien tout le jus en pressant légèrement.
Variantes
Cette crème légère se décline avec tous les fruits rouges : fraises, myrtilles ou groseilles en coulis. Pour une version plus sucrée et parfumée, ajoutez 1 cuillère à café de confiture de framboises dans le fromage blanc. Une touche de zeste de citron vert apporte une fraîcheur supplémentaire très agréable.
Conservation
Cette crème est à consommer dans les 4 heures. Les blancs en neige se déstructurent avec le temps. Ne pas congeler.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, décongelez-les et égouttez bien. Le coulis sera peut-être légèrement plus aqueux — ajoutez un peu moins de jus de citron.
Peut-on préparer sans tamiser ?
Oui, la crème sera légèrement plus granuleuse mais tout aussi bonne. Les pépins de framboise ajoutent même une légère texture.
Les blancs en neige peuvent-ils être remplacés ?
Oui, remplacez par 100 g de crème fraîche à 12 % montée en chantilly souple pour une version plus stable, légèrement plus calorique.
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