Ces pâtes aux crevettes à l’ail et tomate sont un classique de la cuisine méditerranéenne rapide. En 20 minutes et avec seulement quelques ingrédients, vous obtenez un plat parfumé, légèrement relevé et savoureux qui donne l’impression de repas de vacances. La clé : des crevettes fraîches ou bien décongelées, cuisinées rapidement à feu vif. Pour d’autres pâtes aux fruits de mer, essayez nos spaghettis aux crevettes et tomates cerises.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 5 min · cuisson 15 min · 340 kcal/part
- 250 g de pâtes (linguines ou spaghettis)
- 400 g de crevettes roses décortiquées
- 3 gousses d’ail
- 200 g de pulpe de tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil plat, sel, poivre, piment d’Espelette
Préparation
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez en réservant 2 c. à soupe d’eau de cuisson.
- Chauffez l’huile à feu vif dans une grande poêle et faites revenir l’ail haché 1 minute.
- Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses. Salez, ajoutez le piment d’Espelette.
- Versez la pulpe de tomates et l’eau de cuisson. Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les pâtes, mélangez à feu vif 1 à 2 minutes.
- Servez parsemé de persil plat.
Cuire les crevettes rapidement
Les crevettes cuisent en 2 à 3 minutes seulement — dès qu’elles passent de gris translucide à rose opaque, elles sont prêtes. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses et perdent leur texture. Cuisez-les à feu vif pour une légère coloration. Si vos crevettes sont grandes (type gambas), 3 à 4 minutes suffisent. Pour les très petites crevettes, 1 à 2 minutes maximum.
Variantes
Des câpres égouttées et des olives noires dans la sauce lui donnent un caractère puttanesca très prononcé. Du vin blanc (10 cl, laissez évaporer avant la tomate) enrichit la sauce. Pour plus de piquant, utilisez du piment de Cayenne ou des flocons de chili en plus du piment d’Espelette.
Questions fréquentes
Crevettes crues ou crevettes cuites ?
Les crevettes crues (grises) sont meilleures car elles cuisent dans la sauce et s’imprègnent de ses saveurs. Les crevettes déjà cuites (roses du commerce) s’ajoutent à la fin, dans la sauce chaude, seulement 1 minute pour réchauffer — pas plus.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées crues ?
Oui, décongelez-les et séchez sur papier absorbant. Des crevettes humides bouillent dans leur jus sans dorer. Si vous manquez de temps, passez-les directement sous l’eau tiède 5 minutes et séchez immédiatement.
Peut-on remplacer la pulpe de tomates par des tomates fraîches ?
En été, oui. Mondez et concassez 3 tomates bien mûres. Ajoutez-les et laissez cuire 8 à 10 minutes pour concentrer leur eau. Hors saison, la pulpe en conserve donne un meilleur résultat.
Vous aimerez aussi
- Spaghettis aux crevettes et tomates cerises WW
- Spaghettis au Saumon et Poireaux
- Spaghettis Carbonara aux Champignons
- Recette traditionnelle des spaghettis à la carbonara
- Spaghettis au mascarpone et petits pois
- Pâtes au pesto de courgettes et aux crevettes
