Le number cake au chocolat au Thermomix est le gâteau d’anniversaire tendance en forme de chiffre : deux biscuits sablés au cacao, garnis d’une ganache montée et décorés de gourmandises. Le robot prépare biscuit et ganache pour un gâteau spectaculaire et personnalisable.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 40 min · cuisson 15 min · 695 kcal/part
- 320 g de farine
- 70 g d’amande
- 50 g de cacao en poudre
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 220 g de beurre mou
- 300 g de chocolat au lait
- 100 g de crème liquide entière
- 400 g de crème liquide entière froide
- des fraises
- Kinder
- Ferrero rocher
- Oreo
Préparation
- Mettez dans le bol le beurre et le sucre puis mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
- Ajoutez l’œuf puis 15 secondes à la vitesse 3.
- Ensuite ajoutez la poudre d’amande, la farine et le cacao puis réglez 2 minutes en fonction épi.
- Séparez la pâte en deux boules puis placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Étalez la première pâte puis découpez un chiffre de votre choix à l’aide d’un gabarit forme A4, ensuite étalez les chutes de pâtes puis découpez un autre chiffre avec le même gabarit.
- Étalez la deuxième pâtes puis répétez l’opération en découpant encore 2 chiffres pareils à l’aide d’un gabarit.
- Placez les chiffres sur 1 ou 2 plaque couvertes de papier sulfurisé puis enfournez chacune 10 à 12 minutes à 180°C ( four préchauffé ).
- Retirez du four puis laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps préparez la ganache :
- Mettez dans le bol le chocolat et mixez 10 secondes à la vitesse 10.
- Ajoutez 100 g de crème liquide puis réglez 3 minutes à 50° la vitesse 2.
- A la sonnerie laissez tiédir puis ajoutez le reste de la crème et mélangez 10 secondes à la vitesse 1.
- Versez dans un saladier filmez puis placez au réfrugèrateur pendant au moins 5 heures.
- Placez le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.
- Ensuite insérez le bol et le fouet et versez la ganache puis fouettez 2 à 3 minutes à la vitesse 3,5 jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
- Mettez ensuite dans une poche à douille munie d’une douille lisse n°10 ou n°12.
- Pour le montage :
- Déposez le premier biscuit chiffre sur votre plat de présentation et fixez avec 2 points de ganache au chocolat.
- Ensuite pochez des tas de ganache au chocolat puis posez délicatement le deuxième chiffre.
- Pochez de la ganache au chocolat sur la surface puis décorez avec les éléments de votre choix ( des kinder, des fraises, des ferrero rocher, oreo…)
- Répétez l’opération pour le deuxième biscuit chiffre.
- Conservez votre gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Réussir un beau number cake
- Découpez les biscuits en forme de chiffre à l’aide d’un gabarit.
- La ganache montée doit être bien froide pour se pocher joliment.
- Décorez de fruits, macarons, chocolats et fleurs pour l’effet wahou.
Astuce de montage
Pochez la ganache en boules régulières sur le premier biscuit, posez le second et garnissez à nouveau. Décorez généreusement le dessus.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, montez-le la veille et conservez au frais ; il se découpe mieux bien froid.
Comment découper le chiffre ?
Imprimez un gabarit en papier et découpez le biscuit autour.
Quelle ganache utiliser ?
Une ganache montée au chocolat, bien froide pour une belle tenue au pochage.
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Bonjour
Pour faire votre ganache, vous dites de laisser tiédir. Il faut chauffer le mélange chocolat -crème ? À quelle température ?
Merci pour votre réponse
Bonjour,
à 50°.
Bonjour,
Je viens de réaliser la recette, mais au moment du pochage la mousse est devenue liquide.
faut-il mettre la ganache au frigo avant de pocher?
merci
Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour faciliter la prise de la ganache.
Bonjour votre gâteau nourrit combien de gourmands?
Bonjour, ce gâteau est pour 8 à 10 personnes
Bonjour,
Peut on remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir?
Bonjour,
bien sûr vous pouvez changer le chocolat au lait par du chocolat noir et bien sûr le goût sera un peu différent.
Bonjour quand vous dites que le gâteau est pour 8/10 personnes, vous parlez d’un seul chiffre ? Donc 2 chiffres c pour un petite vingtaine de personnes ?
Petite question je compte faire ce dessert pour dimanche midi, vous pensez que ça peut être préparer la veille ?
Merci
Bonjour, la quantité des ingrédients que nous avons utilisé pour faire ce gâteau sont pour 8 à 10 personnes que vous fassiez 2 chiffres ou un seul grand chiffre c’est la même chose, et bien sûr vous pouvez préparer ce gâteau la veille et le garder au réfrigérateur.
Bonjour j ai fait votre recette,la ganache mon dieu un vrai délice je l avais laisser toute la nuit au frigo ( fait avec du chocolat au lait au caramel et du chocolat noir ), par contre j ai eu du mal à étaler la pâte elle se cassée facilement et je trouve qu’ elle est » dure » a manger, pouvez vous m aider à l améliorer ? Car je voudrais refaire pour l anniversaire de mon petit fils le 27 mai
Merci et bravo
Bonjour,
merci du retour, normalement si vous suivez les instructions vous n’aurez pas de problème.
Bonjour , j’ai bien suivie la recette a la lettre et j’ai quand même eu des problemes pour l’étalée.
Bonjour il faut mettre le fouet dans le thermomix pour réaliser la recette ??
Bonjour, oui c’est bien mentionné
Surprise Ce matin n’arrive pas à monter ma ganache, je n’obtient pas une mousse, elle était un peu trop liquide du coup je l’ai remis à 3 min mais toujours liquide j’ai remis au frigo…Comment puis remédier j’en ai besoins absolument aujourd’hui
https://www.platetrecette.fr/ganache-chocolat-inratable-thermomix/
J’ai eu le même problème en respectant scrupuleusement la recette… Du coup j’ai ramolli 2 feuilles de gélatine dans de l’eau puis je l’ai mélangée avec un feu de crème tiédie… J’ai mélangé le tout dans le thermomix puis placé au congélateur une demi-heure pour accélérer la prise car il fallait que je poche au plus vite, l’heure d’arrivée des invités approchait… et d’était nickel !!!
Bonjour, j’ai réalisé cette recette, je n’ai absolument pas eu assez de ganache, j’ai remplis tout juste un chiffre et je me retrouve embêté pour le second ? je vais essayer de trouver une solution de replis, mais un 14 juillet ça va être compliqué ?. Conseil doubler les doses de ganache!
Super merci beaucoup pour la recette que j’ai suivi à la lettre et qui a fait son effet !
Je n’ai pas eu assez de ganache mais j’ai rajouté une chantilly pour compléter….