Ce fondant au chocolat léger et sain remplace le beurre par des petits suisses 0 % et utilise de la farine complète pour une texture plus dense et nourrissante. Le chocolat noir à 160 g impose sa présence, et le résultat est un gâteau fondant, modérément sucré, très satisfaisant. Pour 12 parts à 123 kcal chacune — idéal pour le goûter.
Ingrédients
Pour 12 parts · préparation 15 min · cuisson 25 min · 123 kcal/part
- 160 g de chocolat noir
- 3 petits suisses 0 % (environ 240 g)
- 3 œufs
- 50 g de farine complète
- 2 c. à soupe de crème fraîche 4 % MG
- 5 g d’édulcorant
- ½ sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec l’édulcorant.
- Ajoutez les petits suisses ; mélangez bien.
- Ajoutez la farine complète et la levure.
- Incorporez le chocolat fondu ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 20 à 25 minutes. Le cœur doit être légèrement fondant.
- Laissez refroidir avant de démouler et de couper en 12 carrés.
Les petits suisses comme alternative au beurre
- Les petits suisses 0 % apportent le liant et l’humidité sans la matière grasse du beurre.
- Leur légère acidité équilibre la douceur du chocolat.
- 3 petits suisses = environ 240 g — vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc 0 % en même quantité.
- L’appareil sera plus humide qu’avec du beurre — c’est normal, le gâteau se tasse légèrement.
12 parts : la stratégie anti-grignotage
- Découpez en 12 carrés égaux à la sortie du four — plus facile à portion et à compter.
- Conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur — texture encore plus fondante le lendemain.
- Pour les gourmands : servez légèrement tiède avec 1 c. à soupe de fromage blanc à la vanille.
- Un zeste d’orange sur le dessus avant enfournement apporte de la fraîcheur au chocolat.
Questions fréquentes
Peut-on obtenir un cœur coulant ?
Oui — réduisez la cuisson à 15 minutes et servez immédiatement. Le cœur sera liquide.
La farine complète peut-elle être remplacée ?
Par de la farine blanche (même quantité) ou par 30 g de poudre d’amandes pour une version sans gluten.
Ce fondant peut-il être congelé ?
Oui, en portions individuelles. Décongelez 30 minutes à température ambiante.
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