Le clafoutis salé est l’un des plats les plus polyvalents qui soit : préparé en 15 minutes, il se sert chaud ou tiède, en entrée ou en plat léger avec une salade verte. Cette version aux champignons et lardons est particulièrement savoureuse grâce à l’oignon revenu et au lait écrémé qui allège l’appareil.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 275 kcal/pers
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g de lardons allégés
- 1 oignon
- 2 œufs
- 40 cl de lait écrémé
- 100 g de farine
- 1 c. à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Hachez l’oignon finement et émincez les champignons.
- Dans une poêle avec l’huile, faites revenir l’oignon, les lardons et les champignons 5 minutes à feu moyen.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, ajoutez la farine, le sel et le poivre, fouettez jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- Incorporez la garniture poêlée à l’appareil et mélangez.
- Répartissez dans 4 moules individuels couverts de papier cuisson.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
Variantes et substitutions
- Remplacez les lardons par du jambon blanc émincé pour une version encore plus légère.
- Ajoutez 30 g de gruyère râpé dans l’appareil pour un goût plus gratiné.
- Version végétarienne : supprimez les lardons et doublez les champignons avec quelques dés de feta.
- Courgettes + dés de chèvre en saison pour un autre accord classique.
Avec quoi le servir
- Une salade verte assaisonnée de vinaigrette moutardée fait un accompagnement idéal.
- En entrée, présentez avec quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.
- Pour un repas complet, accompagnez d’une soupe de légumes légère.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve 24 heures au réfrigérateur. Réchauffez-le 10 minutes à 160 °C ou 2 minutes au micro-ondes.
Peut-on le faire dans un grand plat plutôt qu’en individuel ?
Tout à fait. Utilisez un plat à gratin de 22-24 cm et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Comment savoir si le clafoutis est cuit ?
La pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Le dessus doit être doré et le centre ne doit plus trembler.
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