Un gratin de poisson aux champignons allégé Weight Watchers : du poisson blanc (cabillaud, merlu, lieu) et des champignons dans une sauce légère. Le champignon umami apporte du caractère au poisson blanc délicat. Faible en matières grasses, riche en protéines.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 22 min · 162 kcal/portion
- 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, lieu)
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- Persil, citron
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Huilez un plat à gratin.
- Faites revenir les champignons émincés à feu vif 5 min. Salez, poivrez. Réservez.
- Posez les filets de poisson dans le plat. Répartissez les champignons par-dessus.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs, la Maïzena, le persil et un trait de citron. Salez légèrement, poivrez.
- Versez la sauce sur le poisson. Répartissez l’emmental.
- Enfournez 18 à 20 min.
Quel poisson choisir
- Cabillaud : chair ferme, tient bien à la cuisson, goût doux — le plus courant.
- Merlu : moins cher, chair plus délicate, goût subtil.
- Lieu noir : saveur légèrement plus prononcée, chair assez ferme.
- Évitez les poissons trop fins (sole, dorade) qui surcoiraient en 20 min.
Variantes
- Avec des pleurotes : remplacez les champignons de Paris par des pleurotes.
- Avec du curry : incorporez 1 c.à.c de curry dans la sauce fromage blanc.
- Avec de la crème de soja : pour une version sans lactose.
Questions fréquentes
Le poisson doit-il être précuit ?
Non — cru dans le plat, il cuit en 18-20 min à 190 °C dans la sauce. Il doit s’effeuiller facilement.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui — décongelez et séchez soigneusement sur du papier absorbant. L’eau de décongélation diluerait la sauce.
L’emmental peut-il être remplacé ?
Oui — parmesan (plus intense, réduire à 25 g), gruyère (plus fort), mozzarella (plus douce).
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