Cette confiture de cerises inratable au Thermomix est une recette simple à trois ingrédients, avec le panier cuisson posé à la place du gobelet pour éviter les projections. Idéale pour les débutants en confiture, elle donne une confiture délicieuse et bien prise pour toutes les tartines de l’été.
Ingrédients
Pour 2 pots (500 g) · préparation 15 min · cuisson 45 min · 107 kcal/portion
- 1 kg de cerises
- 500 g de sucre en poudre
- Jus de 1 citron
Préparation
- Lavez et dénoyautez les cerises.
- Mettez les cerises, le sucre et le jus de citron dans le bol.
- Placez le panier cuisson à la place du gobelet (anti-projections).
- Cuisez 45 min / 100 °C / vit. 2.
- Testez la prise sur assiette froide — si les gouttes figent, c’est cuit. Sinon, prolongez 5 minutes.
- Pour une confiture lisse, mixez 30 sec / vit. 4. Passez cette étape pour des morceaux.
- Versez encore chaude dans les pots stérilisés. Fermez et retournez.
- Laissez refroidir à l’envers. Stockez dans un endroit frais et sombre.
Stérilisation des pots
- Ébouillantez les pots 5 minutes, retournez sur un torchon propre pour égoutter.
- Remplissez les pots jusqu’à 1 cm du bord pour un bon vide d’air.
- La confiture bien retournée à chaud crée un vide naturel qui assure la conservation.
Questions fréquentes
Pourquoi mettre le panier cuisson à la place du gobelet ?
La confiture bouillonne et projette lors de la cuisson. Le gobelet fermé créerait une surpression. Le panier cuisson laisse sortir la vapeur tout en retenant les projections. C’est la technique Thermomix recommandée pour toutes les confitures.
500 g de sucre pour 1 kg de cerises, est-ce suffisant pour la conservation ?
Oui, un ratio 50% suffit pour une bonne conservation si les pots sont correctement stérilisés et retournés. En dessous de 50%, la confiture peut s’abîmer plus vite. Pour une conservation longue (12 mois+), montez à 600 g de sucre.
Peut-on faire cette recette avec des cerises douces ou acides ?
Les cerises acides (griottes) donnent une confiture plus acidulée et parfumée — idéale pour les gâteaux. Les cerises douces (bigarreaux) donnent une confiture plus sucrée et fruitée, parfaite pour les tartines. Un mélange 50/50 est souvent le meilleur compromis.
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