Sans beurre ni œufs, cette tarte aux fraises s’appuie sur une pâte à base de yaourt et de farine de maïs, croustillante une fois cuite, et une crème légère au lait écrémé. La garniture est généreuse — 800 g de fraises fraîches — pour un dessert tout en légèreté et en couleurs.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 25 min · cuisson 30 min + réfrigération · 143 kcal/part
- 800 g de fraises fraîches
- Pour la pâte : 200 g de farine, 30 g de farine de maïs, 50 g de yaourt 0 %, 10 g de stévia, 1 verre d’eau, 1 pincée de sel
- Pour la crème : 200 ml de lait écrémé, 50 g de crème fraîche légère à 5 %, 1 c. à soupe de maïzena, 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préparez la pâte : mélangez les farines, la stévia et le sel. Ajoutez le yaourt et l’eau progressivement en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène non collante.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, piquez le fond à la fourchette.
- Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir complètement.
- Préparez la crème : dans une casserole, délayez la maïzena dans le lait froid. Ajoutez la crème légère et la vanille. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
- Étalez la crème sur le fond de tarte refroidi.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème.
- Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Réussir la pâte sans beurre
- La pâte doit être ferme et non collante — ajoutez l’eau cuillère par cuillère pour contrôler la texture.
- La farine de maïs donne de la légèreté et un léger goût doré à la pâte.
- Bien précuire la pâte à vide est essentiel : une fois garnie, elle ne cuira plus.
- Laissez la pâte refroidir complètement avant d’y déposer la crème — sinon elle devient molle.
Variantes
- Remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur les fraises pour la fraîcheur.
- Un filet de coulis de fraises maison sur le dessus avant de servir intensifie la couleur et le goût.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la farine de maïs ?
Oui, par de la farine de riz ou simplement par de la farine de blé (même quantité). La farine de maïs donne simplement une texture légèrement différente.
Comment éviter que la tarte soit détrempée ?
Assurez-vous que la pâte est bien cuite et refroidie, et que la crème est bien épaissie. Déposez les fraises au dernier moment si la tarte doit attendre.
La tarte se conserve-t-elle ?
24 heures maximum au réfrigérateur — les fraises rendent de l’eau au-delà. Préparez-la le jour même de la dégustation.
Vous aimerez aussi
- Biscuits sans oeufs sans beurre
- Muffins light sans oeufs ni beurre
- Cheesecake aux fraises et fromage frais
- Tarte aux Fraises et Yaourt faite Maison
- La Magie Automnale dans Votre Cuisine: Tarte aux Pommes, Miel et Noix
- Mélange Divin : Comment Réaliser une Tarte aux Figues et Chèvre
- Tarte aux Fraises et au Chocolat Blanc au Thermomix
