Ce cheesecake aux fraises sans cuisson est frais et estival : base petit beurre-fromage frais, garniture fromage frais 0 %-mascarpone allégée fouettée avec zeste de citron, fraises fraîches en décoration. Aucune cuisson, prêt en 20 minutes + 1 heure au frais. À 211 kcal par part pour 6 personnes.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 20 min + 1 h réfrigération · · 211 kcal/part
- 300 g de fraises fraîches
- 14 biscuits petit beurre
- 300 g de fromage frais 0 % (250 g + 50 g pour la base)
- 100 g de mascarpone allégée
- 10 g de stévia
- 1 sachet de sucre vanillé
- zeste d’1 citron
Préparation
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en la moitié en deux ; réservez.
- Mixez les biscuits petit beurre en poudre. Mélangez avec les 50 g de fromage frais.
- Tassez ce mélange au fond du moule. Réfrigérez.
- Fouettez le mascarpone allégé avec les 250 g de fromage frais.
- Ajoutez le zeste de citron, le stévia et le sucre vanillé ; mélangez.
- Incorporez quelques morceaux de fraises à la crème.
- Répartissez la crème sur la base biscuitée.
- Disposez les fraises entières ou coupées en décoration sur le dessus.
- Réfrigérez 1 heure minimum avant de servir.
La base sans beurre
- Le fromage frais remplace le beurre fondu habituellement utilisé pour lier la poudre de biscuits.
- La base est moins friable qu’une base classique au beurre — et bien plus légère.
- Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou un verre — une base compacte tient mieux à la découpe.
- 14 biscuits petit beurre = 70 g environ. Ajustez selon la taille de votre moule.
La garniture mascarpone allégé
- Fouettez mascarpone + fromage frais 0 % ensemble jusqu’à texture lisse et crémeuse.
- Le zeste de citron (pas le jus) apporte de la fraîcheur sans liquéfier la garniture.
- Quelques morceaux de fraises dans la crème = double texture à la dégustation.
- En été, ajoutez quelques feuilles de basilic frais — accord fraises-basilic très intéressant.
Questions fréquentes
Ce cheesecake peut-il se préparer la veille ?
Oui — sans les fraises de décoration (elles rendraient de l’eau). Posez les fraises le jour J.
Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Oui — framboises, mangue, pêches, fruits de la passion. Même technique.
La mascarpone allégée est-elle nécessaire ?
Non — remplacez par 100 g de fromage frais 0 % supplémentaires. La garniture sera moins riche mais tout aussi fraîche.
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