Ces cookies aux bananes mûres ont une texture fondante que n’ont pas les cookies classiques au beurre. Les bananes très mûres remplacent la quasi-totalité du corps gras tout en apportant leur douceur naturelle — ce qui permet de réduire le sucre ajouté. Une cuillère d’huile végétale, 50 g de pépites de chocolat et le tour est joué : des cookies savoureux à 126 kcal la pièce, sans beurre.
Ingrédients
Pour 12 cookies · préparation 15 min · cuisson 15 min · 126 kcal/portion
- 3 bananes très mûres
- 140 g de farine
- 70 g de sucre en poudre
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Écrasez les bananes en purée lisse dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez.
- Incorporez l’huile, puis la farine et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
- Formez 12 boules à la main légèrement humide et disposez-les sur la plaque en les espaçant.
- Aplatissez légèrement chaque boule.
- Enfournez 13 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Le centre reste mou à la sortie du four.
- Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque — les cookies se raffermissent en refroidissant.
L’art des bananes très mûres
La maturité des bananes est la variable principale de cette recette. Des bananes jaunes donneront des cookies fades avec moins de liant. Des bananes couvertes de taches brunes — voire presque noires — sont idéales : elles sont plus sucrées, plus crémeuses et se mixent parfaitement.
Ne jetez jamais vos bananes trop mûres. Écrasez-les en purée et congelez-les en portions de 150 g (environ 2 bananes écrasées) : vous aurez toujours de quoi faire ces cookies en 15 minutes.
Variantes
- Remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc.
- Ajoutez 30 g de noix concassées ou de noix de pécan.
- Incorporez ½ cuillère à café de cannelle pour un accord banane-cannelle-chocolat.
- Ajoutez 30 g de beurre de cacahuète mélangé aux bananes pour des cookies encore plus fondants.
Conservation
Ces cookies se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. La banane maintient leur moelleux plus longtemps que des cookies au beurre. Pour les conserver croustillants, passez-les 3 minutes au four à 160 °C. Ils se congèlent très bien.
Questions fréquentes
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui — les bananes très mûres apportent déjà beaucoup de sucre naturel. Vous pouvez descendre à 40 g de sucre ajouté sans grande différence de goût, voire le supprimer si les bananes sont très mûres et que vous aimez les cookies peu sucrés.
Le bicarbonate peut-il être remplacé par de la levure chimique ?
Oui, à la même quantité. La levure chimique donnera un résultat légèrement plus gonflé, le bicarbonate un cookie plus plat et croustillant sur les bords. Les deux fonctionnent très bien.
Peut-on faire ces cookies sans farine ?
Oui — remplacez la farine par 140 g de flocons d’avoine mixés en farine grossière. Le résultat est plus rustique, naturellement sans gluten (si l’avoine est certifiée sans gluten), et tout aussi savoureux.
Vous aimerez aussi
- Mini-cookies à 2 points
- Cookies légers sans matière grasse
- Cookies sans matière grasse
- Cookies sans huile sans beurre
- Fondant au Potimarron et Pépites de Chocolat : Le Dessert de Saison par excellence
- Gâteau Gourmand aux Pépites de Chocolat et Mascarpone
- Vous allez adorer ces 3 Recettes de Melon Rafraîchissantes et Originales
- Cake aux Pépites de Chocolat au Thermomix – La Gourmandise en un Tour de Main !
