Une quiche au poulet sur base de galette wrap : la galette sert de fond de tarte légère et croustillante, garnie d’un appareil poulet-fromage blanc. Plus rapide qu’une pâte brisée maison et plus légère. Original et délicieux.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 22 min · 185 kcal/portion
- 2 galettes de blé (tortillas)
- 200 g de poulet cuit en dés
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- Ciboulette, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Disposez les galettes de blé dans un moule à tarte en les superposant pour couvrir le fond et les bords. Faites-les tenir avec les doigts.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette.
- Incorporez le poulet en dés. Versez sur les galettes.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 20 à 22 min.
Galettes de blé comme fond de tarte
Les galettes de blé (tortillas) comme fond de quiche : elles croustillent en dessous au contact du moule chaud, et l’appareil les ramollit légèrement sur le dessus — une texture entre croustillant et fondant. Plus légères qu’une pâte brisée classique (moins de beurre), prêtes en 1 min sans rouleau ni repos.
Variantes
- Avec des champignons : ajoutez 150 g de champignons sautés.
- Avec de la moutarde : badigeonnez les galettes de moutarde avant de verser l’appareil.
- Avec de l’estragon : remplacez la ciboulette par de l’estragon.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des galettes de sarrasin (blé noir) ?
Oui — plus épaisses, goût plus prononcé, sans gluten. Cuisez 3 min de plus.
Les galettes croustillent-elles bien ?
Oui en dessous au contact du moule métal chaud. Dans un moule en silicone, moins — préférez le moule métal.
Combien de galettes pour un moule standard (28 cm) ?
2 galettes standard (25 cm) chevauchées couvrent le fond et les bords d’un moule de 28 cm.
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