Un gratin de pâtes avec deux légumes plutôt qu’un : le brocoli apporte de la couleur et la carottes de la douceur. L’ensemble est lié par un appareil crème-fromage qui tient sans béchamel. Un plat semaine simple et coloré, complet en un seul plat.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 390 kcal/portion
- 250 g de pâtes (fusilli ou penne)
- 250 g de brocoli
- 2 carottes
- 200 ml de crème légère (15 %)
- 2 œufs
- 80 g d’emmental râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente. Dans la même eau (ou séparément), blanchissez le brocoli en fleurettes 4 min et les carottes en rondelles 5 min. Égouttez, séchez.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Fouettez la crème avec les œufs, l’ail pressé, du sel et du poivre.
- Mélangez les pâtes, le brocoli et les carottes dans un plat à gratin. Versez l’appareil crème-œufs.
- Répartissez l’emmental râpé sur le dessus.
- Enfournez 20 à 25 min, jusqu’à gratinage.
Astuces
- Blanchissez séparément brocoli et carottes si vous voulez un contrôle précis des cuissons : 4 min pour le brocoli (ferme), 5 min pour les carottes (al dente).
- Pour une version plus rapide, utilisez des carottes surgelées déjà coupées — pas de blanchissement nécessaire si elles sont déjà précuites.
- Un filet de jus de citron sur le brocoli avant d’enfourner préserve sa couleur verte.
Variantes
- Avec du jambon : ajoutez 100 g de dés de jambon blanc pour un plat plus complet.
- Sans crème : remplacez par 200 g de fromage blanc 0 % + 1 œuf supplémentaire.
- Avec du chèvre : remplacez l’emmental par 100 g de chèvre émietté sur le dessus.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Décongelez et séchez bien — les légumes surgelés rendent de l’eau qui diluerait l’appareil.
Quelles pâtes utiliser ?
Les courtes tiennent mieux au four que les longues. Fusilli, penne, rigatoni — les formes avec des creux retiennent la sauce.
Ce gratin se congèle-t-il ?
Oui en portions. Les pâtes ramollissent un peu mais c’est acceptable. Réchauffez à four chaud.
