Le gratin de pâtes au jambon classique : des pâtes et du jambon dans une béchamel légère, gratinés à l’emmental. Le plat du quotidien familial par excellence — rapide, économique, aimé de tous. La version la plus simple et la plus directe du gratin de pâtes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 12 min · cuisson 20 min · 362 kcal/portion
- 250 g de pâtes (penne ou rigatoni)
- 150 g de jambon blanc
- 350 ml de lait
- 1,5 c.à.s de farine
- 15 g de beurre
- 60 g d’emmental râpé
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez.
- Béchamel : fondez le beurre, incorporez la farine. Versez le lait en fouettant. Épaississez 4 min. Assaisonnez.
- Coupez le jambon en dés. Mélangez pâtes, jambon et béchamel dans un plat.
- Répartissez l’emmental.
- Passez sous le gril du four 6 à 8 min — doré.
La béchamel maison en 5 min
- Fondez le beurre — évitez de le faire brunir.
- Incorporez la farine hors du feu — cuisez 1 min pour éliminer le goût cru.
- Versez le lait en 3 fois en fouettant — pas de grumeaux si vous fouettez bien.
- Cuisez 3-4 min à feu moyen en remuant — la sauce épaissit.
- Assaisonnez : noix de muscade, sel, poivre.
Variantes familiales
- Avec des champignons : 150 g sautés avec le jambon.
- Avec du thon : remplacez le jambon par du thon égoutté.
- Avec du gratin dauphinois : version alternative avec crème au lieu de béchamel.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une béchamel du commerce ?
Oui — 400 ml de béchamel toute prête. Gain de 5 min. Légèrement différent en goût.
Les pâtes doivent-elles être cuites al dente ?
Oui — elles finissent sous le gril. Trop cuites avant = pâteuses après.
Ce gratin est-il adapté pour une grande tablée ?
Doublez les quantités, utilisez un grand plat. Le gratin de pâtes au jambon est idéal pour les repas de famille nombreuse.
bonjour vos recettes sont délicieuses merci de nous les faire partagées