Carottes douces, poireaux fondants et chorizo relevé dans un gratin sans béchamel : les légumes absorbent la chaleur et le parfum fumé du chorizo pendant la cuisson. Un gratin d’hiver coloré et parfumé, en moins de 50 minutes au total.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 268 kcal/portion
- 400 g de carottes
- 3 blancs de poireaux
- 100 g de chorizo doux
- 200 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème légère (15 %)
- 2 œufs
- 60 g d’emmental râpé
- Thym, sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et émincez les carottes en rondelles fines. Émincez les poireaux. Coupez le chorizo en petits dés.
- Faites revenir les poireaux dans l’huile 5 min. Ajoutez les carottes et le chorizo, cuisez 3 min. Salez légèrement (le chorizo est salé), poivrez, ajoutez le thym.
- Fouettez le bouillon, la crème et les œufs.
- Versez les légumes dans un plat à gratin. Versez l’appareil par-dessus.
- Couvrez d’alu et enfournez 25 min.
- Retirez l’alu, ajoutez l’emmental et poursuivez 10 min.
Accord carotte-poireau-chorizo
La carotte est douce, presque sucrée. Le poireau est doux et légèrement alliacé. Le chorizo est fumé, salé, légèrement pimenté. Ce contraste doux/relevé est ce qui rend cette combinaison intéressante : les légumes équilibrent le chorizo et le chorizo anime les légumes.
Variantes
- Avec des pommes de terre : ajoutez 200 g de pommes de terre en rondelles précuites pour un gratin plus consistant.
- Avec du chorizo fort : si vous aimez les plats relevés, prenez du chorizo fort.
- Végétarien : remplacez le chorizo par du paprika fumé (1 c.à.c) + 100 g de poivron rouge — même couleur, goût fumé sans viande.
Questions fréquentes
Le poireau vert peut-il remplacer le blanc ?
Oui, mais le vert est plus fibreux et a un goût plus fort. Le blanc de poireau est plus doux et fond mieux au four.
Faut-il dégorger les carottes avant cuisson ?
Non — les carottes ne rendent pas d’eau. Le poireau peut en rendre un peu, d’où l’importance de bien le faire fondre à la poêle avant d’assembler.
Ce plat peut-il se congeler ?
Oui en portions. Les carottes et poireaux tiennent bien. Le chorizo reste savoureux après décongélation.
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