Ce gâteau à la crème anglaise au Thermomix est un dessert élégant en deux couches : une génoise moelleuse surmontée d’une crème anglaise crémeuse parfumée à la vanille et au citron. Le Thermomix prépare les deux appareils à la perfection. Un gâteau qui épate les invités et qui se prépare facilement à l’avance.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 35 min · 384 kcal/portion
- Pour la génoise :
- 160 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 25 g de lait
- 65 g de beurre mou
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour la crème anglaise :
- 500 g de lait
- 2 œufs
- 120 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
- Zeste d’½ citron râpé
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à manqué (22 cm).
- Génoise : insérez le fouet. Mettez œufs et sucre dans le bol. Battez 3 min / vit. 3.
- Ajoutez lait et beurre. Mélangez 10 sec / vit. 4.
- Retirez le fouet. Ajoutez farine, levure et sel. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Versez dans le moule. Cuisez 20 min. Réservez à température ambiante.
- Crème anglaise : rincez le bol. Mettez tous les ingrédients de la crème. Cuisez 10 min / 90 °C / vit. 3.
- Versez la crème encore chaude sur la génoise. Lissez la surface.
- Cuisez encore 15 min à 180 °C pour que la crème prenne.
- Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez 1 heure avant de servir.
Décoration
- Saupoudrez de caramel en poudre ou de sucre glace juste avant de servir.
- Disposez des fruits frais (fraises, framboises) sur le dessus pour une touche colorée.
- Une boule de glace vanille à côté transforme ce gâteau en dessert de restaurant.
Questions fréquentes
La crème anglaise ne déborde-t-elle pas quand elle est versée chaude sur la génoise ?
Non si le moule a des bords suffisamment hauts (3 cm minimum). La crème se fige légèrement au contact de la génoise froide avant de couler. Vous pouvez aussi laisser la crème tiédir 10 min avant de la verser.
Peut-on utiliser un moule à charnière pour ce gâteau ?
Oui, c’est même recommandé pour faciliter le démoulage. Assurez-vous que le moule ne fuit pas en le testant avec de l’eau avant d’y verser la crème liquide.
Comment savoir si la crème est prise après la deuxième cuisson ?
La surface de la crème doit être légèrement tremblotante mais non liquide. Elle se raffermit en refroidissant. Si après refroidissement la crème est encore trop liquide, remettez 10 minutes au four.
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Excellent gâteau qui a beaucoup plu…merci