L’île flottante au Thermomix est le dessert nostalgique par excellence : des blancs en neige pochés flottant sur une crème anglaise vanillée, nappés de caramel. Le robot prépare crème et blancs sans effort pour une île flottante légère et réconfortante.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min · 145 kcal/part
- 6 blancs d’œufs
- 30 g de sucre glace
- Du caramel liquide au gout
Préparation
- Pour la crème anglaise, commencez par mettre le fouet en place dans le bol du thermomix, puis mettez-y les jaunes d’œufs, le sucre semoule, le sucre vanillé et le lait, ensuite programmez 7 minutes à 80°et à la vitesse 2.
- Enlevez le fouet, et mixez encore 10 secondes à la vitesse 5, ensuite versez la crème dans un saladier et laissez la refroidir.
- Lavez le bol puis insérez-y le fouet et mettez-y les blancs d’œufs avec une pincée de sel, et programmez 6 minutes à 70°, à la vitesse 4.
- Diviser la quantité de blancs en neige sur 6 et laissez refroidir, ensuite, mettez dessus la crème anglaise.
- Décorez avec le caramel, puis servez frais.
Réussir les blancs pochés
- Montez les blancs bien fermes avec une pincée de sel.
- Pochez-les délicatement à la vapeur ou au micro-ondes.
- Nappez d’un filet de caramel au moment de servir.
La crème anglaise
Cuisez la crème à température douce jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère, sans la faire bouillir, pour éviter qu’elle tranche.
Questions fréquentes
Pourquoi ma crème tranche-t-elle ?
Elle a trop chauffé : cuisez doucement et surveillez la température.
Comment pocher les blancs ?
À la vapeur au Varoma, au lait frémissant ou quelques secondes au micro-ondes.
Peut-on la préparer à l’avance ?
La crème la veille ; pochez les blancs et nappez de caramel le jour même.
Vous aimerez aussi
- Gâteau à la Crème Anglaise au Thermomix
- Beignets de chou-fleur au Thermomix
- Omelette jambon-emmental au Thermomix
- Oeufs brouillés au saumon au Thermomix
- Île flottante à la Mangue avec Thermomix
- Île flottante Rapide avec Thermomix
- Ile flottante facile
