Cette macédoine de fruits à la crème anglaise au Thermomix est un dessert élégant et frais, avec une crème anglaise onctueuse à la vanille versée sur une macédoine de fruits frais. Le Thermomix prépare la crème en 8 minutes sans surveillance. Servie en verrines, c’est un dessert léger et rafraîchissant qui met en valeur les fruits de saison.
Ingrédients
Pour 6 verrines · préparation 15 min · cuisson 8 min · 220 kcal/portion
- Crème anglaise : 500 g de lait, 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 40 g de maïzena, 1 c.à.c de vanille
- Fruits : 600 g de mélange de fruits (fraises, pêches, kiwis, bananes, pommes…)
- 2 c.à.s de sucre granulé, jus de 1 citron
Préparation
- Crème anglaise : mettez tous les ingrédients (lait, jaunes, sucre, maïzena, vanille) dans le bol.
- Cuisez 8 min / 80 °C / vit. 4.
- Versez dans un saladier. Laissez refroidir complètement (posez du film alimentaire sur la surface).
- Fruits : coupez les fruits en petits morceaux.
- Mettez dans un grand bol. Ajoutez le jus de citron et le sucre. Mélangez délicatement.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Montez les verrines en alternant couches de fruits et crème anglaise.
- Réfrigérez jusqu’au service.
Fruits de saison recommandés
- Printemps : fraises, framboises, cerises — couleurs vives et saveurs intenses.
- Été : pêches, nectarines, abricots, melon — juteux et sucrés.
- Automne-hiver : poires, clémentines, kiwis, pommes — avec une touche de cannelle dans la crème.
Questions fréquentes
La crème anglaise peut-elle être préparée la veille ?
Oui — préparez-la la veille et conservez au réfrigérateur avec du film alimentaire en contact direct sur la surface (évite la formation d’une peau). Elle s’épaissit légèrement en refroidissant, ce qui est parfait pour les verrines.
Pourquoi ajouter du jus de citron aux fruits ?
Le jus de citron empêche l’oxydation (brunissement) des fruits comme les bananes, les pommes et les pêches. Il acidifie légèrement la macédoine, équilibrant la douceur de la crème anglaise. Ne l’omettez pas si vous préparez à l’avance.
Peut-on utiliser des fruits en boîte ?
Oui, égouttez soigneusement (les fruits au sirop rendent de l’eau). Pêches, ananas, cocktail de fruits en boîte fonctionnent bien hors saison. Réduisez ou supprimez le sucre granulé car les fruits en conserve sont déjà sucrés.
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