Blanc de poulet au poivron

Ce blanc de poulet au poivron est un plat coloré et savoureux, prêt en 30 minutes. La sauce tomate-poivron maison — légèrement fondante et parfumée au basilic — napple le poulet et transforme une simple escalope en plat méditerranéen ensoleillé. Léger, complet et très facile, c’est le repas idéal pour les soirs pressés.

Ingrédients

Pour 2 parts · préparation 10 min · cuisson 20 min · 225 kcal/part

• 300 g d’escalopes de poulet
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 tomates en dés
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Basilic frais ou séché
• Sel et poivre

Préparation

1. Hachez finement l’oignon et l’ail. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Coupez les tomates en dés.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
3. Ajoutez les lanières de poivron et laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.
4. Ajoutez les tomates en dés. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez le basilic. Réservez.
5. Dans une autre poêle huilée légèrement, faites cuire les escalopes de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
6. Disposez les escalopes dans les assiettes et nappez de sauce poivron-tomate. Servez avec du riz ou des pâtes.

Poivron : vitamines et bienfaits

Le poivron rouge est l’un des légumes les plus riches en vitamine C — bien plus que l’orange (3 fois plus à poids égal). Cuit, il conserve une grande partie de ses antioxydants. Il est très pauvre en calories (30 kcal/100g) et riche en fibres, ce qui en fait un ingrédient idéal dans les plats légers. Le poivron rouge est plus doux et sucré que le vert, plus amèr que le jaune.

Variantes

Utilisez un mélange de poivrons (rouge + jaune + vert) pour un plat encore plus coloré. Ajoutez des olives noires dénoyautées dans la sauce pour une version façon puttanesca. Du piment d’Espelette ou de la pâte de piment (harissa) ajoute du relief. Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche allégée hors du feu.

Questions fréquentes

Peut-on cuire les escalopes dans la sauce ?
Oui — ajoutez les escalopes directement dans la sauce poivron-tomate et couvrez 15 minutes. Le poulet sera plus tendre (poché) mais sans croûte dorée.

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