Blanc de poulet aux légumes WW

Name: Blanc de poulet aux légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de blanc de poulet en cubes; 2 carottes; 2 petites courgettes; ½ poivron; 1 c. à soupe de farine; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 60 ml de vin blanc; 50 ml d'eau; Sel et poivre

Mise à jour le 15 juin 2026

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Par Hélène

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Ce blanc de poulet aux légumes est un plat léger et coloré, prêt en 40 minutes. Les légumes (carottes, courgettes, poivron) sont cuits séparément pour conserver leurs couleurs et leur texture, puis réchauffés avec le poulet au vin blanc en fin de cuisson. Simple et équilibré, c’est le type de plat idéal pour les repas de semaine.

Ingrédients

Pour 2 parts · préparation 10 min · cuisson 30 min · 270 kcal/part

300 g de blanc de poulet en cubes
2 carottes
2 petites courgettes
½ poivron
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d’huile d’olive
60 ml de vin blanc
50 ml d’eau
Sel et poivre

Préparation

Épluchez les carottes. Lavez les courgettes et le poivron. Coupez tous les légumes en bâtonnets réguliers de 3 à 4 cm.
Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Faites revenir les légumes 7 minutes en remuant.
Ajoutez l’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez et réservez.
Farinez les cubes de blanc de poulet. Dans la même poêle avec le reste d’huile, faites-les dorer 5 minutes à feu vif.
Versez le vin blanc. Salez, poivrez et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu’à sauce légèrement réduite.
Remettez les légumes dans la poêle. Mélangez délicatement et laissez chauffer 2 minutes. Servez avec du riz blanc ou des pâtes.

Cuisson séparée des légumes

Cuire les légumes séparément du poulet permet de maîtriser la cuisson de chaque élément : les carottes demandent plus de temps que les courgettes, et les deux demandent plus de temps que le poulet. En cuisant les légumes en premier dans un peu d’eau, vous les gardez tendres-croquants. En fin de recette, ils réchauffent juste le temps de se parfumer au vin blanc sans surcuire.

Variantes

Ajoutez un oignon haché avec les légumes pour plus de saveur. Des tomates cerises ajoutées avec le vin blanc fondent et apportent acidité et couleur. Du thym et du romarin séchés parfument bien ce type de plat. Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche allégée hors du feu après le vin blanc.

Questions fréquentes

Peut-on faire sans vin blanc ?
Oui — remplacez par du bouillon de légumes + un filet de jus de citron pour retrouver l’acidité.

Les courgettes ramollissent trop ?
Coupez-les en bâtonnets légèrement plus épais et surveillez la cuisson — elles doivent être tendres mais encore tenir à la fourchette.