Cette crème anglaise aux fraises au Thermomix est une revisite fruité et colorée de la crème anglaise classique. La purée de fraises mixée donne une belle couleur rose et un parfum fruitée naturel. Le Thermomix cuit à 90 °C pour une crème onctueuse sans jamais la brûler. Servie en verrines avec chantilly et fraises fraîches.
Ingrédients
Pour 8 portions · préparation 10 min · cuisson 10 min · 279 kcal/portion
- 125 g de fraises
- 8 jaunes d’œufs
- 175 g de sucre en poudre
- 250 g de lait entier
- 250 g de crème fraîche
- 1 c.à.s de maïzena
- Chantilly et fraises coupées pour décoration
Préparation
- Mettez les fraises dans le bol. Mixez 1 min / vit. 9. Réservez la purée.
- Lavez et séchez le bol. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez 10 sec / vit. 5.
- Ajoutez la purée de fraises, le lait, la crème et la maïzena. Cuisez 10 min / 90 °C / vit. 4.
- Vérifiez la consistance — la crème doit napper une cuillère.
- Versez dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante.
- Réfrigérez 3 heures minimum.
- Avant de servir, décorez de chantilly et de fraises coupées.
Service et variantes
- Servez en verrines individuelles pour une présentation élégante.
- Remplacez les fraises par des framboises pour une version plus acidulée.
- Ajoutez 1 c.à.c d’extrait de vanille pour un duo fraise-vanille classique.
Questions fréquentes
La maïzena est-elle nécessaire dans une crème anglaise ?
Traditionnellement, la crème anglaise ne contient pas de maïzena — elle prend avec les jaunes d’œufs seuls. La maïzena ici sécurise la prise car les fraises ajoutent de l’eau qui dilue les jaunes. Sans maïzena, cuisez à 85 °C et laissez refroidir plus longtemps.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, décongelez et égouttez bien avant de mixer. Les fraises surgelées rendent plus d’eau — la crème peut être légèrement plus liquide. Ajoutez ½ c.à.s de maïzena supplémentaire pour compenser.
Cette crème peut-elle être utilisée comme sauce pour un dessert ?
Oui, servie liquide et chaude sur un biscuit ou un fondant au chocolat, elle est délicieuse. Pour un usage en sauce, ne réfrigérez pas — servez directement dans les 30 minutes après cuisson.
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