Cette tarte aux fraises et à la crème pâtissière au chocolat au Thermomix est une tarte de saison élégante — la crème pâtissière au chocolat est intense et veloutée sous les fraises fraîches et parfumées. Le Thermomix prépare la crème pâtissière en 10 minutes. Un dessert de pâtisserie accessible à la maison.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 40 min · 269 kcal/portion
- 1 pâte brisée maison
- 500 g de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de chocolat noir
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 300 g de fraises fraîches
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte dans un moule. Piquez. Cuisez à blanc 30 min à 180 °C. Laissez refroidir.
- Hachez le chocolat dans le bol 10 sec / vit. 9.
- Ajoutez les sucres, les jaunes d’œufs et la farine. Mélangez 30 sec / vit. 3.
- Ajoutez le lait. Cuisez 10 min / 90 °C / vit. 4.
- Versez la crème sur le fond de tarte. Laissez refroidir complètement.
- Équeutez et tranchez les fraises dans la longueur.
- Disposez harmonieusement sur la crème. Réfrigérez jusqu’au service.
Finitions
- Nappez d’un sirop de fraises chaud (confiture + eau) pour une tarte brillante.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour l’élégance.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais — l’accord fraises-basilic est surprenant.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser une pâte sablée plutôt que brisée ?
Oui — la pâte sablée est plus fragile et plus sucrée. Elle apporte plus de croquant et de richesse que la pâte brisée. Pour une tarte aux fraises, les deux fonctionnent. La pâte sablée est plus pâtissière, la brisée plus rustique.
La crème pâtissière peut-elle être préparée la veille ?
Oui — réfrigérez dans un bol filmé au contact (le film touche la crème pour éviter la peau). Elle se garde 48 heures. Fouettez légèrement avant d’étaler si elle a durci. Posez les fraises le jour J.
Peut-on remplacer le chocolat par du cacao en poudre ?
Oui — 20 g de cacao amer non sucré à la place de 40 g de chocolat. Le cacao donne une crème légèrement moins riche et moins brillante. Ajoutez 10 g de sucre supplémentaire pour compenser l’amertume si vous utilisez du cacao non sucré.
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