Ce cake yaourt pommes cannelle est un classique du goûter allégé : moelleux, parfumé à la cannelle et garni de dés de pomme qui fondent dans la pâte. Sans beurre, avec du yaourt 0 % comme seule matière grasse, il se prépare en 10 minutes et cuit en 35. Simple, réconfortant et compatible avec un programme minceur.
Ingrédients
Pour 8 parts · Préparation : 10 min · Cuisson : 35 min · ~175 kcal/part
- 1 yaourt nature 0 % (125 g)
- 2 pots de farine (250 g)
- 1 pot de sucre (125 g)
- 3 œufs
- ½ pot d’huile neutre (60 ml)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pommes
- 1½ cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Pelez et coupez les pommes en petits dés. Saupoudrez-les de cannelle.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez l’huile et mélangez.
- Incorporez la farine et la levure. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Incorporez les dés de pommes.
- Versez dans le moule. Saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle sur le dessus.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez au couteau.
Choisir la bonne pomme
Le choix de la pomme influence beaucoup le résultat. Les Golden fondent très bien à la cuisson et deviennent très moelleuses. Les Granny Smith gardent leur forme et apportent une légère acidité qui contraste avec la douceur de la pâte — idéales pour les amateurs de pommes acidulées. Les Reinettes ou Boskoop sont aromatiques et parfumées. Évitez les pommes à couteau trop aqueuses.
Variantes
Remplacez la cannelle par de la cardamome ou du gingembre en poudre pour une version épicée. Ajoutez 30 g de raisins secs ou de cranberries pour plus de gourmandise. Pour un cake pommes-noix, incorporez 40 g de noix grossièrement concassées — l’accord pomme-noix-cannelle est un classique de la pâtisserie alsacienne.
Conservation
Ce cake se conserve 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Les pommes le gardent moelleux avec le temps. Se congèle en tranches.
Questions fréquentes
Peut-on mettre les pommes sur le dessus plutôt que dans la pâte ?
Oui, disposez des tranches fines de pomme sur le dessus avant d’enfourner pour un rendu plus élégant. Elles dorent et caramélisent légèrement.
Le yaourt peut-il être remplacé par de la compote ?
Oui, 100 g de compote de pommes sans sucre remplace le yaourt et accentue le goût pomme. Supprimez l’huile ou réduisez à 2 cuillères à soupe.
Peut-on utiliser de la farine complète ?
Oui, remplacez 1 pot de farine blanche par 1 pot de farine complète. Le cake sera plus dense et plus rassasiant.
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